意大利辣香肠

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意大利辣香肠的特点是柔软、略带烟熏味和鲜红色。切成薄片的意大利辣香肠是美国比萨店流行的比萨配料。 意大利辣香肠是一种意大利裔美国人的创作,是一种腌制干香肠,与它所基于的意大利南部的辣味萨拉米有相似之处,例如SalsicciaNapoletanapiccante,一种来自那不勒斯的辣味干香肠,或来自卡拉布里亚的soppressata。主要区别在于意大利辣香肠不那么辣,颗粒更细(类似于米兰的无香料意大...

意大利辣香肠

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意大利辣香肠的特点是柔软、略带烟熏味和鲜红色。切成薄片意大利肠是美国比萨店流行的比萨配料。

意大利辣香肠历史

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意大利辣香肠是一种意大利裔美国人的创作,是一种腌制干香肠,与它所基于的意大利南部的辣味萨拉米有相似之处,例如SalsicciaNapoletanapiccante,一种来自那不勒斯的辣味干香肠,或来自卡拉布里亚的soppressata。主要区别在于意大利辣香肠不那么辣,颗粒更细(类似于米兰的无香料意大利腊肠),质地通常更柔软,并且通常使用人造肠衣生产.意大利辣香肠在美国大量生产,以满足对香肠的需求,香肠经常用作比萨饼的配料。

意大利辣香肠的生产

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意大利辣香肠、猪肉每100克(3.5盎司)的营养价值活力1,940千焦(460大卡)碳水化合物4克胖的40.2克蛋白质20.35克

  • 单位
  • μg=微克•mg=毫克
  • IU=国际单位

†百分比是使用美国对成人的建议粗略估计的。资料来源:美国农业食品数据中心

意大利辣香肠由猪肉或猪肉和牛肉的混合物制成。火鸡肉也常用作替代品,但在美国,在意大利辣香肠中使用家禽必须适当标记。

硝酸盐亚硝酸盐(通常用于现代固化剂以防止 杆菌中毒和其他形式的微生物腐烂)固化也会导致意大利辣香肠呈红色,因为它与肉的蛋白质成分的肌红蛋白中的血红素反应。

意大利辣香肠

 

服务

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根据便利店决策,美国人每年消耗2.517亿磅意大利辣香肠,占全国生产的所有比萨饼的36%。意大利辣香肠在比萨烤箱的高温下容易从边缘卷起。一些意大利辣香肠切成较厚的切片,因此边缘有意卷曲。

意大利辣香肠还用作意大利辣香肠卷的馅料,这是西弗吉尼亚州和邻近地区流行的区域小吃。

加拿大新斯科舍省,单独供应的油炸意大利辣香肠(通常用蜂蜜芥末蘸酱)是常见的酒吧食品。

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  1. 意大利辣香肠
  2. 意大利辣香肠历史
  3. 意大利辣香肠的生产
  4. 服务

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