营养学

营养学（也称为营养学，有时简称营养学，营养学）是研究营养（主要是人类营养）生理过程的科学，解释与维持、生长、繁殖、健康和疾病相关的食物中的营养素和其他物质 一个有机体。

在营养科学作为一门独立的研究学科出现之前，主要是化学家在这一领域工作。 检查食物的化学成分。 自 19 世纪以来，宏量营养素，尤其是蛋白质、脂肪和碳水化合物，一直是（人类）营养研究的重点。 在发现维生素和重要物质之前，营养质量完全由营养能量的摄入量来衡量。

肯尼斯·约翰·卡朋特在他的《营养科学简史》中将 20 世纪初期概括为维生素时代。 xxx种维生素于 1926 年被分离出来并进行了化学定义（硫胺素）。 随后于 1932 年分离出维生素 C，其对健康的影响（预防坏血病）首次得到科学记录。

在伦敦大学英国生理学家约翰·尤德金的倡导下，于1950年代设立了营养学理学学士和理学硕士学位。

1956 年 11 月，当 Hans-Diedrich Cremer 被任命为吉森人类营养学主席时，营养学作为一门独立的学科在德国制度化。 营养科学研究所最初设在医学研究和继续教育学院，随着贾斯图斯·李比希大学重新开放，该学院被转移到人类医学学院。 随着时间的推移，德国其他七所拥有类似机构的大学也纷纷效仿。

从 50 年代到 70 年代，营养科学的重点是膳食脂肪和糖分。 从 70 年代到 90 年代，人们开始关注与饮食有关的慢性疾病和补充剂。

营养学常与食品科学（营养与食品科学）相结合。

营养学是一个在全球范围内用于其他语言的营养科学术语，在英语中该术语已过时。 今天，它仍然部分用于提倡特定食物组合（或反对某些组合）的食物组合方法。 生态营养学是营养科学的一个分支，关注家庭管理的日常实践和元素，主要在德国进行研究。

营养学作为一门学科在世界各地的大学教授。 在课程开始时，生物、化学、数学和物理等基础科目是课程的一部分。 后来，重点是无机化学、功能生物学、生物化学和遗传学。 在大多数大学，学生可以专攻某些领域，这涉及特殊食品化学、营养生理学、食品法和营养医学等学科。 对经济方面更感兴趣的学生通常专攻食品经济学领域。 实验室练习也在大多数大学的课程中。

• John Yudkin（1910-1995 年），他在欧洲大学设立了xxx个营养科学学位
• Hans Adalbert Schweigart（1900-1972 年），生命物质一词的创造者
• 汉斯·康拉德·比萨尔斯基 (* 1949)
• 汉尼·吕兹勒 (* 1962)

• 营养
• Journal of Nutritional Science，代表 The Nutrition Society 出版
• Journal of Nutritional Science and Vitaminology，由日本维生素学会和日本营养与食品科学学会编辑，日本学术出版中心出版
• 食品与食品 营养研究，由瑞典营养基金会出版
• European Journal of Nutrition，德国 Springer Science+Business Media 出版
• 营养与营养学杂志