块茎与块根

块茎与块根是一种扩大的结构，在某些植物中用作营养物质的储存器官。 它们用于植物的多年生（冬季或干旱月份的生存），为下一个生长季节的再生提供能量和营养，并作为无性繁殖的一种方式。 块茎形成加厚的根茎（地下茎）或匍匐茎（生物之间的水平连接）； 众所周知的具有块茎的物种包括马铃薯和山药。 一些作者还根据定义对待变态的侧根（块根）； 这些存在于红薯、木薯和大丽花中。

该词源自拉丁语tuber，意为肿块、隆起、肿胀。

一些作者将术语块茎定义为仅表示源自茎的结构； 其他人使用该术语来表示源自茎或根的结构。

块茎由加厚的根茎或匍匐茎形成。 块茎的顶部长出新芽，长成典型的茎和叶，而底部则长出根。 它们倾向于在亲本植物的侧面形成，并且最常位于土壤表面附近。 地下块茎通常是一种短命的储存和再生器官，由成熟植物的枝条发育而来。 后代或新块茎附着在亲本块茎上或形成于地下（在地下开始）根茎的末端。 在秋天，植物死亡，除了新的后代块茎，它们有一个优势芽，在春天重新长出新芽，产生茎和叶； 夏季块茎腐烂，新块茎开始生长。 一些植物还形成更小的块茎和/或小块茎，其作用类似于种子，产生类似于（在形态和大小上）幼苗的小植物。 一些块茎是长寿的，例如块茎秋海棠，但许多植物的块茎只能存活到植物完全长出叶子，此时块茎会变成干瘪的外壳。

块茎通常从幼苗下胚轴部分的扩大开始，但有时也包括上胚轴的xxx个或两个节点和根的上部。 块茎呈垂直方向，顶部有一个或几个营养芽，底部有须根，由基部产生。 通常，块茎呈长圆形。

块茎与块根 秋海棠、山药和仙客来是常见的块茎。 木犀草 (Anredera cordifolia) 在 3.5 至 7.5 米高（12 至 25 英尺）的藤蔓上生产气生块茎； 块茎落到地上并生长。 Plectranthus esculentus 属于薄荷科唇形科，从茎的基部产生块茎状地下器官，每个块茎重达 1.8 千克（3 磅 15 盎司），由腋芽形成，产生短的匍匐茎，长成块茎。 尽管豆科植物通常不与形成块茎有关，但山黧豆是亚洲和欧洲本土的一个例子，它曾在这些地方作为农作物种植。

马铃薯是块茎——增大的匍匐茎变厚以发育成储存器官。 块茎具有正常茎的所有部分，包括节和节间。 节点是眼睛，每个节点都有一个叶疤。 节或眼以螺旋方式围绕块茎排列，从与匍匐茎的附着点相对的末端开始。 顶芽是在距匍匐茎附着物和块茎最远的地方产生的，因此显示出与正常茎相同的顶端优势。 在内部，块茎充满了储存在扩大的薄壁组织样细胞中的淀粉。 块茎的内部具有任何茎的典型细胞结构，包括髓、维管区和皮层。

块茎在一个生长季节产生，用于使植物多年生并作为繁殖手段。 秋天来临时，植物的地上结构死亡，但块茎在地下存活过冬，直到春天，它们会再生新芽，利用块茎中储存的食物生长。 随着主枝从块茎发育，靠近块茎的枝条基部在枝条上产生不定根和侧芽。 芽还产生长黄化茎的匍匐茎。

长时间的生长素水平会阻止根从匍匐茎上生长，从而使匍匐茎伸长。 在新块茎开始形成之前，匍匐茎必须达到一定年龄。 脂肪氧化酶产生一种激素，茉莉酸，它参与控制马铃薯块茎的发育。

当马铃薯植物从种子长成时，匍匐茎很容易识别。 随着植物的生长，从节点在土壤表面周围产生匍匐茎。 块茎靠近土壤表面形成，有时甚至在地面上。 种植马铃薯时，块茎会被切成块，然后种植在更深的土壤中。 将碎片种植得更深可以为植物创造更多的空间来产生块茎并且它们的大小会增加。