豆粕

豆粕用于食品和动物饲料，主要作为蛋白质补充剂，但也作为可代谢能量的来源。一些豆粕是豆油提取的副产品。 一些豆粕含有磨碎的大豆壳。

豆粕在生产过程中经过热处理，使大豆的胰蛋白酶抑制剂变性，否则会干扰蛋白质的消化。

主要生产三种豆粕：

•全脂豆粕，由整粒大豆制成。 它具有高代谢能浓度。（例如，该产品中猪的代谢能约为每千克干物质 3.69 兆卡（即 15.4 MJ）。）粗蛋白浓度约为 38%（饲喂时）。这种产品有时被喂给不同种类的牲畜。

•脱脂豆粕，不含壳。 该产品具有中等能量浓度。（例如，该产品中猪的代谢能约为每千克干物质 3.38 兆卡（即 14.1 MJ）。）粗蛋白浓度约为 48%。

该百分比是在 88% 的典型进料水分含量下计算得出的。因此，以干物质为基础表示的粗蛋白浓度为 54%。该产品通常喂养猪、肉鸡和蛋鸡。

•脱脂豆粕，含有大豆壳。 壳很容易被反刍家畜消化。该产品通常作为家养反刍动物的蛋白质补充剂喂养。

反刍动物可代谢的能量浓度约为每千克干物质 3.0 兆卡（即约 12.5 MJ），粗蛋白浓度约为 44%。

后一个百分比是在典型的 90% 的进料水分含量下计算的。因此，以干物质为基础的粗蛋白浓度为 49%。

在全球范围内，大约 98% 的豆粕被用作动物饲料。

在全球范围内，约 2% 的豆粕用于生产豆粉和其他供人类消费的产品。 大豆粉用于制作一些豆浆和植物蛋白产品，并以全脂、低脂、脱脂和卵磷脂类型销售。

大多数对大豆中植物雌激素的研究都已将异黄酮染料木黄酮和黄豆苷原确定为其主要的植物雌激素物质。 对于由不同人员使用高效液相色谱法分析的几个大豆粉样品，黄豆苷原含量在 226 至 2100 微克/克之间，染料木素含量在 478 至 1123 微克/克之间。 对于脱脂豆粕的四项分析，浓度分别为每克 616 和 753 微克； 对于豆粕（全豆）的一项分析，浓度分别为每克 706 微克和 1000 微克。 尽管绵羊的生殖生理学对植物雌激素特别敏感，但在一些研究中发现母羊羔羊或牧场母羊补充豆粕对繁殖性能没有不利影响。