植物雌激素

植物雌激素，是植物化学物质，包括异黄酮和木脂素等。 它们不是化学意义上的雌激素，而只是在结构上与它们相似。 这种相似性能够与雌激素受体结合，从而可以实现雌激素或抗雌激素作用，即。 也就是说，它们充当内分泌干扰物。 它们的作用远小于雌激素。 最著名的植物色素是异黄酮染料木黄酮、黄豆苷元和香豆雌酚。

大豆及其制成的产品特别富含异黄酮的前体，异黄酮在人体中具有活性。 木酚素主要存在于芝麻和亚麻籽中。 高达 1.5% 的芝麻籽或油的重量由木酚素组成。 芝麻中的木脂素含量甚至高于亚麻籽，亚麻籽曾是木脂素最丰富的来源。 植物酵素的其他来源包括豆类、麦麸和谷物。 在许多蔬菜和水果、种子、啤酒花、鼠尾草、茶和啤酒、葡萄酒和波本威士忌等酒精饮料中，它们的浓度也略低。 食物中植物雌激素的含量还受到品种、气候、真菌感染、收获时间和果实成熟度的影响。

产生植物茵激发素的植物物种的优势在于其捕食者的数量，例如绵羊和鸟类，受降低生育力的雌激素作用限制在一定范围内。 这为该物种提供了更好的生存机会。 然而，这只是一种生态次生效应，因为它不能保护单株植物免受捕食者的侵害。 主要的生物学意义在于这些多酚化合物作为着色剂、鞣剂和苦味物质的性质，这些物质使植物无法食用或难以消化或看起来具有威慑力。 许多植物酵素也是杀微生物剂：它们保护植物免受真菌和细菌的侵害。

植物雌激素的健康意义被广泛讨论。 一方面，据说它们对健康和预期寿命有积极影响，但如果饮食中的含量过高，也会有负面影响。 尽管进行了大量研究，但仍不清楚其对健康的影响。

有限的研究将某些植物雌激素与患乳腺癌的风险增加联系起来。 然而，一些研究观察到相反的情况。

讨论了对乳腺癌、前列腺癌风险、前列腺肥大风险、胆固醇水平、骨质疏松症风险、动脉硬化、抑郁、压力和更年期症状缓解的积极影响。 对动物的观察和实验表明它对生育能力有影响。 另一方面，在成年期长期定期食用植物酵素的儿童没有观察到效果。

植物雌激素附着在细胞中的雌激素受体上，可能会影响全身雌激素的功能。 全部然而，并非所有的植物酵素都以相同的方式起作用。 植物雌激素已被证明具有雌激素和抗雌激素作用。 这意味着虽然一些植物雌激素具有雌激素样作用并增加体内雌激素水平，但其他植物雌激素会阻断其作用并降低雌激素水平。

在喂食大豆婴儿奶粉的婴儿中，血液中异黄酮的浓度会增加 13,000 到 20,000 倍。 2006 年，没有足够的数据来评估这是否会产生负面影响。

尿液中植物雌激素的浓度随饮食而变化。