炸蟹角，有时也被称为蟹肉泡芙、蟹肉仰光泡芙或奶酪馄饨，是一种主要在美国中餐馆供应的酥脆饺子开胃菜。

馅料由奶油芝士、蟹肉或仿蟹肉、葱或洋葱、大蒜和其他调味料混合而成。 每个馄饨皮中都包裹着少量的馅料。 然后通过将饺子皮折叠成三角形、制作一个四角星形、将其收集成花朵或钱包形状或将其拧成传统的馄饨形状来塑造饺子的形状。

开胃菜通过在植物油中油炸或烘烤而变得酥脆。 它们可以热食或冷食。 在北美，炸蟹角通常搭配酱油蘸酱，如酱油、梅子酱、鸭汁、糖醋酱或芥末酱。

至少从 1956 年起，炸蟹角就出现在旧金山波利尼西亚风格餐厅 Trader Vic's 的菜单上。 在 Trader Vic\'s 的创始人 Victor Bergeron 的领导下。 在 1952 年的一次夏威夷式派对上，仰光螃蟹 a la Jack 被提及为一道菜，但没有进一步的细节，因此可能是也可能不是同一件事。

Dan Nosowitz 为 Atlas Obscura 撰文指出，虽然奶油芝士是 1940 年代和 50 年代美国美食的主食，但中国人和缅甸人都没有在他们的美食中使用奶油芝士。 由于大多数东亚人都有乳糖不耐症，因此在他们的饮食中加入奶油奶酪对于这些文化来说并不常见。

它们可能被称为蟹肉泡芙、蟹肉枕头、蟹肉奶酪馄饨或奶酪馄饨。