简介
编辑凝脂奶油（康沃尔语：dehen molys，有时称为烫伤、凝结、德文郡或康沃尔奶油）是一种浓稠的奶油，通过使用蒸汽或水浴加热全脂牛奶，然后将其放在浅盘中慢慢冷却。在此期间，奶油成分上升到表面并形成凝块或凝块，因此得名。它构成了奶油茶的重要组成部分。
描述
编辑凝脂牛奶被描述为具有坚果味、煮熟的牛奶味和浓郁的甜味，质地呈颗粒状，有时在硬壳表面上有油滴。它是一种浓稠的奶油，脂肪含量非常高（最低为 55%，但平均为 64%）。 相比之下，单一奶油的脂肪含量仅为 18%。每 100 克（3.5 盎司）浓缩奶油可提供 586 卡路里（2,450 kJ）的热量。
历史
编辑在 19 世纪，它被认为是比生奶油更好的营养品，因为生奶油容易变酸并且难以消化，从而导致疾病。
1853 年的一篇文章计算出，制作凝结的奶油比常规方法多生产 25% 的奶油。
在 19 世纪中叶，它被用于黄油的形成过程，而不是搅拌奶油或牛奶。以这种方式制成的黄油具有更长的使用寿命，并且没有因搅拌而添加的任何异味。
长期以来，英格兰西南部的当地居民或正在度假的居民习惯于通过邮寄方式向不列颠群岛其他地区的朋友和亲戚寄送小罐或桶装凝脂奶油。
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