康瓦尔馅饼

馅饼 (/ˈpæsti/) 是一种英国烘焙糕点，是一种传统品种，与英格兰西南部的康沃尔特别相关，但已遍布不列颠群岛。 它是通过将未煮熟的馅料（通常是肉和蔬菜）放在扁平的酥皮糕点圈的一半上，将糕点对折以将馅料包裹成半圆形并在烘烤前卷曲弯曲边缘以形成密封而制成的。

今天，馅饼是与康沃尔最相关的食物。 它是一道传统菜肴，占康沃尔食品经济的 6%。 制作馅料多种多样的馅饼，一些商店专门出售馅饼。

馅饼的起源尚不清楚，尽管在历史文献和小说中有很多提及它们。 由于来自康沃尔郡的康沃尔矿工和水手的传播，这种馅饼现在在全世界都很受欢迎，并且在澳大利亚、墨西哥、美国、阿尔斯特和其他地方都可以找到变种。

馅饼类似于许多其他美食和文化的营业额，包括苏格兰的 bridie、西班牙语国家的肉馅卷饼、东欧的 pirog、中亚的 samsa、东南亚的咖喱角和中国的烧饼。

尽管现代馅饼与康沃尔有着密切的联系，但其起源尚不清楚。 英文单词 pasty 源自中世纪法语（O.Fr. paste 来自 V.Lat pasta），意为馅饼，里面填满鹿肉、鲑鱼或其他肉类、蔬菜或奶酪，无需盘子烘烤。 古往今来，食谱中都提到过馅饼。

在矿井中，馅饼的致密、折叠的糕点可以保温几个小时，如果它真的变冷了，可以很容易地用铲子在蜡烛上加热。

侧面卷曲的馅饼让人联想到矿工可能吃了夹着厚边的馅饼，后来被丢弃，从而确保脏手指（可能含有微量砷）不会接触到食物或嘴巴。

然而，许多旧照片显示，馅饼被包裹在纸袋或棉布袋中，从头到尾吃完； 根据 1929 年出版的最早的康沃尔食谱书，这是真正的康沃尔吃馅饼的方法。

在康沃尔，那些在家烤面包的村民有一种常见的做法，即为那些可能在远处的田地里工作的人做些小馅饼作为晚餐。 它们会持续一整周，由任何种类的肉或水果制成，卷成糊状。