粗盐腌牛肉

粗盐腌牛肉，是盐腌牛胸肉。 该术语来自用大粒岩盐（也称为盐粒）处理肉。 有时，糖和香料会添加到咸牛肉食谱中。 粗盐腊牛肉是许多美食的特色成分。

大多数食谱都包含硝酸盐，它将牛肉中的天然肌红蛋白转化为亚硝基肌红蛋白，使其呈现粉红色。 硝酸盐和亚硝酸盐通过抑制 杆菌孢子的生长来降低治疗过程中危险的 杆菌中毒的风险，但与小鼠患癌症的风险增加有关。 不含硝酸盐或亚硝酸盐的腌制牛肉呈灰色。

它还作为各种区域菜肴的成分在世界范围内广受欢迎。

虽然咸牛肉的确切起源尚不清楚，但很可能是在人们开始通过盐腌制来保存肉时产生的。 它的遗产证据在许多文化中都很明显，包括古代欧洲和中东。 玉米一词源自古英语，用于描述任何小而硬的颗粒或谷物。 在咸牛肉的情况下，这个词可能指的是用来腌制牛肉的粗粒状盐。 玉米粒一词也可能指硝酸钾玉米粒，也称为硝石，以前用于保存肉。

尽管在许多文化中都在当地发现了腌制牛肉的做法，分级是根据牛的重量分为小牛肉、货物牛肉和xxx的牛肉，前者是最差的，后者是xxx的。

增加咸牛肉产量以满足工业xxx期间越来越多的人从农村移居城市的需求。