滴漏式咖啡

滴漏式咖啡是将热水倒在磨碎的咖啡豆上，然后冲泡而成。 有几种方法可以做到这一点，包括使用过滤器、渗滤器和法压壶。 用于制作咖啡的术语通常反映了所使用的方法，例如滴滤咖啡、过滤咖啡、手冲咖啡、浸泡咖啡或简单的咖啡。 水渗入研磨咖啡，吸收其组成成分，然后通过过滤器。 用过的咖啡渣保留在过滤器中，而煮好的咖啡则收集在玻璃水瓶或壶等容器中。

滴滤咖啡机在 1970 年代取代了咖啡渗滤器，因为渗滤器倾向于过度提取咖啡，从而使咖啡变苦。 纸质过滤器的一个好处是用过的咖啡渣和过滤器可以一起处理，无需清洁过滤器。 xxx性过滤器现在也很常见，由薄穿孔金属板、精细塑料网或多孔陶瓷制成，可以限制咖啡渣但允许咖啡通过，从而无需购买有时在某些地方找不到的单独过滤器 世界。 这些增加了机器的维护，但降低了总体成本并减少了浪费。

用滤纸冲泡可制作出清澈、酒体轻盈的咖啡。 虽然没有沉淀物，但这种咖啡缺少一些咖啡油和香精； 他们被困在纸过滤器中。 金属过滤器不会去除这些成分。

可以观察到，尤其是在使用又高又窄的玻璃水瓶时，咖啡壶底部的咖啡比顶部的更浓。 这是因为随着冲泡过程的进行，可从咖啡渣中提取的风味越来越少。 已经提出了一个数学论证，即使用 Thue-Morse 的倒咖啡顺序几乎可以在两杯咖啡中提供相当的浓度。 这一分析促使大众媒体发表了一篇异想天开的文章。

市场上有几种手动滴漏式冲泡设备，与自动机器相比，它们对冲泡参数的控制略多一些，并且结合了止动阀和其他创新技术，可以更好地控制浸泡时间和咖啡与水的比例。 也有小型、便携式、一次性滴滤式冲泡机，它们只固定过滤器并放在杯子或杯子的顶部，使它们成为偏远地区露营者和徒步旅行者的热门选择。 倒入热水，直接滴入杯中。

一种不太为人所知的滴灌式酿造是可翻转或翻转壶，通常称为 Napoletana。

制作现煮咖啡的方法和设备有很多种。

手冲法是制作特色滴滤咖啡的流行方法。 该方法包括将水倒在装有过滤器的锥形室（例如 Chemex 或 Hario V60）中的咖啡床上。 过滤器可以用纸、布或金属制成。 由此产生的咖啡的质量在很大程度上取决于用户的技术，倒冲是世界冲煮杯中使用的一种流行方法。

V60 是一个锥形冲泡器，沿壁有肋条（以防止纸粘住并让空气通过）和一个大孔（让水不受限制地通过）。