高良姜（山姜属）
编辑高良姜（山姜属），又名小高良姜，是姜科植物，栽培于东南亚。 它起源于中国，它的名字最终来源于此。 可长1.5～2米高，叶长，花红白色。 被称为高良姜的根茎因其甜辣味和芳香气味而受到重视。 这些在整个亚洲用于咖喱和香水，并且以前在欧洲广泛使用。 它们也被用作草药。
词源
编辑该属以 Prospero Alpini 的名字命名，Prospero Alpini 是 17 世纪专门研究外来植物的意大利植物学家。 高良姜这个词来自植物的中文单词高良姜（粤语中的 gou-loeng-goeng，普通话中的 gao-liang-jiang）的阿拉伯语形式。 在泰米尔语中，它被称为 சிற்றரத்தை 或 சித்தரத்தை (see-tha-ra-thai)，广泛用于悉达医学和烹饪中。
描述
编辑这种草本植物可以长到 2 米高。 叶子是披针形的（又长又薄），花是白色的，上面有红色的条纹，从顶部的穗状花序中长出来。 这种植物的根茎，也就是高良姜的一部分，细而坚韧，是栽培这种植物的主要原因。 它们有橙色的果肉和棕色的外皮，有芳香的气味和甜美的味道。 这些比大高良姜小，后者具有更强烈的胡椒松样咬合，这是小高良姜更甜的根茎所缺乏的。
使用
编辑高良姜根茎在古代和中世纪的欧洲被广泛使用，在那里它们被誉为具有玫瑰的气味和甜香料的味道。 它在欧洲的使用急剧下降。
在亚洲，根茎被磨成粉末用于制作咖喱、饮料和果冻。 在印度，提取物用于香水，鞑靼人用它泡茶。
高良姜（山姜属）含有高浓度的黄酮醇高良姜素。 历史上，根茎被认为具有兴奋和消化作用。
分布
编辑小高良姜原产中国，主要生长在东南沿海，包括海南，日本、泰国、越南也有种植。 它也在印度种植。 香港是销售和分销小高良姜的商业中心。
常见名称混淆
编辑虽然小高良姜这个俗名最恰当地指代高良姜（山姜属），但它有时会被误用于其他植物，例如 Kaempferia galanga，它具有胡椒樟脑味，在印度尼西亚、马来西亚和其他东南亚国家使用。 Cyperus longus 有时被称为 galingal，具有相似的用途，在烹饪中使用辛辣、含淀粉的根茎。 Boesenbergia rotunda，也称为中国姜或手指根，有时也称为小高良姜。
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