简介
编辑米酒（中文：米酒；拼音：mǐjiǔ；Wade–Giles：mi-chiu；点燃“米酒”）是一种由糯米制成的中国米酒。 它的外观总体清澈，甜度和酸度均衡，类似于日本清酒和韩国清酒。酒精含量在 15% 到 20% 之间。大约在公元前 1000 年或更早的时候，中国古代就酿造了米酒，然后这种做法传播到日本和其他东亚国家。从此，它在中国人的生活中扮演了重要的角色。大多数华人超市都有各种米酒。黄酒是中国人的传统饮品，部分家庭至今仍有自酿黄酒的习俗。 米酒是用糯米、中国酵母和水制成的。它也被用作开胃酒，被认为有利于改善新陈代谢和皮肤。
米酒通常像日本清酒和韩国清酒一样温热饮用，也用于烹饪。 亚洲杂货店出售的煮米酒通常质量较差，并且通常添加盐以避免征收酒精税。
一种称为米酒的白酒（中文：米白酒；拼音：mǐ báijiǔ）是从米酒中蒸馏出来的。
一种未经过滤的中国米酒，含有酒精含量极低的全糯米粒，经常被儿童饮用，称为 jiǔniàng（酒酿）或 láoozāo（醪糯）。
用法
编辑米酒的传统使用方法是煮三瓶，边煮鸡边蒸酒。 据信，通过使用此配方可以帮助女性康复伤口。 米酒也用于九娘，这是一道由米酒、米粒，有时还有汤圆组成的菜肴。
菜肴
编辑米酒用于中国甜点，例如：
- 黄酒泡鸡蛋
- 黄酒汤圆
- 红糖黄酒
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