王八鳖蛋粉

王八鳖蛋粉又称凤眼珍珠粉，此工艺已被列入国家非物质文化遗产。

中国素有“千年王八，万年龟”之说，龟鳖一直是健康与长寿的象征，“鳖”，即甲鱼。龟鳖类已被现代医学证明具有长寿基因，其体内含抗癌物质，具有极高的药用价值。

早在3000年前的西周就设有“鳖人”专职，专门为帝王在公共水域捕捉鳖。公元前460年，范蠡所著的《养鱼经》里也对鳖有所记载，同样记载的还有汉代末期的《礼记》等。北周时期，“药王”孙思邈开始修行学道，足迹遍布江河流域，研究各地的药方，并加以论证和实践，偶然机会寻获一名曰“鳖元卵”的方子，如获至宝，按照文中记载将中药草和小鱼小虾直接喂食鳖，此鳖产下的即为“鳖元卵”（甲鱼蛋），俗称：王八蛋，结合当时的大米制作成的米条煮汤食用（即最早期的王八蛋粉），传其具有“大补元气，强身健体”之奇效。唐太宗即位之后，孙思邈被召入宫中，而“王八蛋”也就成了专供皇室服用的圣品。公元1556年，38岁的药圣李时珍因治好了富顺王朱厚焜之子的恶疾，被召入太医院任职，传说使用了的“鳖元卵”，当时其子生命危在旦夕，众御医均束手无策，情况十分危急。李时珍奉上数枚精心研制的中药和“鳖元卵”加米条煮汤，令其服之。富顺王疑之，李时珍道：“此物乃天地之精华，补先天元气之不足，可延缓衰老，强身健体，功效多不可数。”其子服之，数日恶疾果然痊愈。此药方记载的“鳖元卵”即为未受精的鳖蛋（王八蛋），是鳖活性细胞的前身。

王八蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，王八蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

1、王八蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2、王八蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3、王八蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；

4、食王八蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；

5、滋阴益肾、补骨髓、除热散结， 用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

1、特征：体积圆形，约2-4CM大小，5克重左右，小鱼小虾是甲鱼的最重要食物，所以这种甲鱼下的蛋营养价值都是奇高，也是中药材的重要原材料之源。

2、水煮，将王八甲鱼蛋然后洗干净放入水中煮，煮的时候我们可以加入一些盐，再加入一些调料，等到水沸腾了大约两分钟之后我们捞出来，在外壳去掉就可以吃了。不过我们在煮王八甲鱼蛋的时候要有一些注意事项，比如说煮好之后甲鱼的蛋白并不会像鸡蛋那样凝固，反而还是乳罩，因为王八蛋的蛋清所含钙的含量是鸡蛋的4.2倍，所以不会像鸡蛋那样凝固，这些都是正常现象，不要因为这种状况而以为王八甲鱼蛋没有煮熟，其实已经煮熟了。