新潮烹调

新潮烹调，是美食运动中的一场运动，着重于保留食物固有的味道，并注重其产品的清淡、新鲜和地域性。

新潮烹调，以高级美食和高级美食为基础，但显然与它们的美食相距甚远。 它考虑了新的营养知识，并被推广。

作为基础，在 1973 年定义了“新厨房的 10 条诫命”：

• 你不应该煮得太熟。
• 您应该使用新鲜优质的产品。
• 你应该减轻你的牌。
• 你不应该是系统的现代主义者。
• 但是你应该寻找新技术带来的东西。
• 应避免腌泡、悬挂、发酵。
• 你应该去掉浓酱。
• 你不能忽视饮食。
• 不得操纵您的演示文稿。
• 你要有创造力。

这种菜肴经常使用蔬菜泥和炖肉。 有越来越多的地方美食食谱，包括当季市场新鲜食品。 特别重视菜肴的呈现，服务精致到艺术。

新潮烹调的美食学首先在于远离高级美食和大厨。 她宣传菜肴的简单和清淡，强调菜肴的个人口味，同时考虑到新的营养知识。 她拒绝复杂和富有想象力的艺术设计，而是重视新鲜的食材。