厨师

厨师，是准备食物的人的职位。

厨师是提供专业烹饪服务的人，一般是指对烹饪有高度熟练掌握的人，熟悉食物制作的各个方面。现代社会中，大多数厨师都在公开服务的餐馆中工作，也有些厨师专门在学校、宿舍、医院、老人院等机构负责烹饪，也有少数为特定的顾客服务。

现代厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证其具备足够的业务标准和食品安全知识。

厨师这个职业很早就已经出现，在奴隶社会中，就已经有专职厨师。随着社会物质和文明程度的不断提高，厨师职业不断发展，专职厨师人数也一直扩大，根据有关资料统计，在21世纪初，世界上的厨师数量已增至数千万人。

一般厨师配戴高挺的厨师帽，以纯白的颜色代表洁净完美，也象征厨师一职业的专业。

厨师是一种学徒制，通常需要三年的专业培训。 职称“厨师”，只有经过培训的人才可以正式使用。

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级

• 初级
• 具备以下条件之一者为国家职业资格五级

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

• 中级
• 具备以下条件之一者为国家职业资格四级

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

• 高级
• 具备以下条件之一者为国家职业资格三级

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。

（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

• 技师
• 具备以下条件之一者为国家职业资格二级

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。

• 高级技师
• 具备以下条件之一者为国家职业资格一级

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。

厨师的技艺，就是通过烹调、烘烤、蒸煮等工艺，烹制出尽可能美味、易消化、营养健康的食物，这在古代就已经达到了很高的水平。 因为在古代看来，良好的营养与健康直接相关，所以厨师经常与医生一起工作。

完成职业培训后，经过培训的厨师在各个岗位工作，并能在一个子领域内长年专攻。

四个主要厨房岗位的任务范围很复杂，在大型厨房旅的情况下可以进一步细分，因此专业化是可能的和明智的。 项目的进一步细分取决于美食类型（酒店、餐厅或食堂）、提供的食物类型（宴会、自助餐、点菜）和专业（美食餐厅、啤酒厂、鱼类菜肴）。