2-乙酰基吡啶
编辑摩尔质量121.14 g mol物态
体液
密度
1.08 克厘米
熔点
10℃
沸点
188℃
蒸汽压力
- 20 帕（20 °C）
- 1000 帕（71 °C）
易溶于水（170 g l at 20 °C）
折射率
1.521 (20°C)
危险
H和P短语H：315P：280 302+352 305+351+338 毒理学数据
2280 mg kg（LD50，大鼠，经口）
2-乙酮碱啡是一种有机化合物，属于吡啶类。
外观
编辑该化合物可以通过 2-溴吡啶与异丙基氯化镁进行卤素-镁交换，然后与乙酰氯反应，以 15% 的收率制备。
属性
编辑折射率为 nD = 1.521。 闪点为 73 °C。
使用
编辑该化合物是一种调味物质，来自例如。 在白面包、啤酒、可可或烤花生的香气中。 在这些食物中，该化合物有助于烘烤风味。 水溶液的气味阈值为 19 µg kg。
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