异硫氰酸烯丙酯
编辑摩尔质量99.16 g mol聚集态
体液
密度
1.02 克厘米
熔点
−80 °C
沸点
151℃
蒸汽压力
5.21 百帕 (20 °C)
不溶于水（20 °C 时为 2 g l）
折射率
1.5306 (20°C)
异硫氰酸累丙醇是黑芥子油的主要成分芥子油甙芥子苷经酶促转化而成，含量达95%以上。 因此，它也被称为烯丙基芥子油。 异硫酰酸腻丙酯是 - 在其他成分中 - 负责芥末，辣根和芥末的辛辣味道。
属性
编辑异硫氰酸腻丙醇是一种无色至微黄色、易蒸汽挥发、光学惰性的油状物，具有刺激性气味。 微溶于水，与乙醇、乙醚、苯等有机溶剂混溶。 异硫化钾酸乏丙醇非常活跃。 即使是冷水也会在几分钟内将其水解为烯丙胺。 它对光、空气、热、重金属敏感。 长时间放置会分解成橙红色物质。
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