乙酰丁香酮

摩尔质量196.20 g mol聚集态

牢牢

熔点

123-124℃

pKa值

7.8 ± 0.2

溶解度

坏在水里

危险

H和P短语H：315 319 335 P：280 305+351+338 337+313

乙醚丁香醋(3,5-二甲氧基-4-羟基苯乙酮)是一种酚类天然物质，是一种有机化合物，分子式为C10H12O4，结构上同时衍生自苯乙酮和丁香酚(2,6-二甲氧基苯酚)。 它是苯乙酮的衍生物，带有一个额外的羟基和两个甲氧基作为取代基。 该化合物的名称——类似于丁香醇、丁香醇、丁香醛或丁香酸——来自丁香（丁香）的拉丁名称。

该粉末在不纯时不是浅棕色，微溶于水。 乙醋丁香醋是受伤的植物细胞分泌的物质之一，因此是一种植物化学物质。 它还作为信息素在昆虫新陈代谢中发挥作用。 根癌农杆菌通过与受体和毒力因子virA结合而被乙酸丁香发酵吸引，从而增强毒力因子的基因表达，并可通过病斑感染植物。 乙醋丁香醋通过丛枝菌根真菌 增加菌根形成。

乙发酵丁香发酵对植物生物技术具有意义。 它在那里用作农杆菌转化的添加剂（通常为 200 µM），因为与其他几种苯酚衍生物一样，它能够引起根癌农杆菌的感染，这种细菌可用于将任何遗传物质引入植物. 这尤其适用于双子叶植物（双子叶植物）。

此外，乙酸丁香酿酒能增强过氧化物酶和氧化酶的活性。