大蒜压榨机

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大蒜压榨机,是一种厨房用具粉碎大蒜通过迫使它们通过的小孔的网格,通常与一些类型的有效丁香活塞。许多大蒜压榨机还具有带有匹配的钝针网格的设备,以清理孔。 压蒜机是用刀切碎大蒜的一种方便的替代方法,特别是因为一瓣大蒜可以穿过坚固的压榨机,甚至不去除其果皮。当大蒜被挤出时,果皮保留在压榨机中。一些消息来源还声称,在剥离果皮的情况下进行压榨会更容易清洁压榨机。 压碎大蒜通过压一般认为为具有从蒜末不同的风味...

大蒜压榨机

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大蒜压榨机,是一种厨房用具粉碎大蒜通过迫使它们通过的小孔的网格,通常与一些类型的有效丁活塞。许多大蒜压榨机还具有带有匹配的钝针网格的设备,以清理孔。

压蒜机是用刀切碎大蒜的一种方便的替代方法,特别是因为一瓣大蒜可以穿过坚固的压榨机,甚至不去除其果皮。当大蒜被挤出时,果皮保留在压榨机中。一些消息来源还声称,在剥离果皮的情况下进行压榨会更容易清洁压榨机。

大蒜压榨机

压碎大蒜通过压一般认为为具有从蒜末不同的风味,更大蒜的强烈香味化合物被释放。一些来源更喜欢压蒜的味道。生食厨师RenéeUnderkoffler说:“好的大蒜压榨机使与大蒜打交道成为一种清洁乐趣。压榨的大蒜比切碎的大蒜具有更清淡,更细腻的风味,因为它排除了苦涩的中心茎。”杂志《Cook's Illustrated》说:“好的大蒜压榨机可以比普通厨师用刀将丁香粉碎得更细、更均匀,这意味着在任何给定的菜肴中大蒜的香气分布都更好。”

另一方面,一些厨师说,与其他形式的大蒜相比,压榨机中压碎的大蒜味道较差。例如,厨师安东尼·布尔登(Anthony Bourdain)称大蒜压榨机为“可憎的东西”,并建议“不要将其压榨。我不知道从那些东西中挤出来的那种垃圾是什么,但它不是大蒜。 ”烹饪作家伊丽莎白·戴维(Elizabeth David)撰写了一篇题为《大蒜压榨机毫无用处》的文章。奥尔顿·布朗(Alton Brown,以不喜欢单一用途的厨房工具而闻名)将大蒜压榨机称为“无用的”且没有理由存在。

库克的画报列出了压蒜一些其他用途,如糖化等小件物品(包括橄榄、刺山柑、凤尾、生和罐装chipotles)或按下了少量洋葱或葱汁。

大蒜压榨机的用途

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大蒜切碎机也可用于获得细颗粒的大蒜。

  • 在蒜末上滑动的小容器,用于蒜瓣。
  • 一个玻璃大小的收件人,上面有一个炉。盖子将推动蒜瓣穿过炉排,根据所用炉排的类型,将大蒜切成薄片或小块。
  • Garlic Twister,一种由非常短的圆柱体制成的设备,其高度足以容纳几个蒜瓣,由两个可分离的部分(顶部和底部)制成。这两个部分可以旋转,切大蒜。

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