什么是芝麻鸡
编辑芝麻鸡是在美国各地的中国餐馆中常见的一种菜肴。这道菜和左宗棠的鸡相似,但是芝麻鸡的味道是甜而不辣。
这道菜是将鸡(通常是大腿)碎片去骨,打成糊状然后将其油炸,然后加上半透明的、红棕色、半厚的,有点甜的酱汁,这种酱汁是用玉米淀粉、醋、酒或清酒制成的,鸡汤和糖,最后一个是芝麻鸡相对甜度的主要成分。完成这些准备后,在未完成的菜肴上撒上小芝麻,可以将其烘烤,也可以不烘烤,因此得名“芝麻鸡”。它有时但不总是与西兰花和婴儿玉米等蔬菜搭配食用。
芝麻鸡的变体
芝麻虾也是芝麻鸡的流行变种。虾简单地代替了鸡肉。这道菜的准备是一样的,除了肉的加热程度和长度。
另一个潜在的区别是切碎的杏仁可以代替芝麻种子,因此得名杏仁虾。
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