玉米淀粉

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玉米淀粉,是衍生自玉米谷物的淀粉。淀粉是从籽粒的胚乳中获得的。玉米淀粉是一种常见的食品成分,通常用于使酱汁或汤变稠,并制成玉米糖浆和其他糖。玉米淀粉用途广泛,易于改性,在工业上有许多用途,例如粘合剂、纸制品、作为防粘剂和纺织品制造业。它还具有医疗用途,例如为患有糖原贮积病的人提供葡萄糖。 像许多产品在防尘形式,它可以在众多的危险,由于其易燃性见粉尘爆炸。与液体混合时,玉米淀粉会重新排列成非牛顿液体...

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玉米淀粉

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玉米淀粉,是衍生自玉米谷物淀粉。淀粉是从籽粒的胚乳中获得的。玉米淀粉是一种常见的食品成分,通常用于使酱汁或汤变稠,并制成玉米糖浆和其他糖。玉米淀粉用途广泛,易于改性,在工业上有许多用途,例如粘合剂、纸制品、作为防粘剂和纺织品制造业。它还具有医疗用途,例如为患有糖原贮积病的人提供葡萄糖

玉米淀粉

像许多产品在防尘形式,它可以在众多的危险,由于其易燃性见粉尘爆炸。与液体混合时,玉米淀粉会重新排列成非牛顿液体。例如,添加水将玉米淀粉转化为通常称为卵石材料,而添加油将玉米淀粉转化为电流变(ER)流体。可以通过称为“玉米粉泥”的混合物来解释这一概念。

玉米淀粉的使用

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尽管玉米淀粉主要用于烹饪和用作家庭用品,但它在多个行业中用于许多目的,从用作某些产品的化学添加剂到用于某些疾病的医学疗法。

烹饪

玉米淀粉通常在液态食品(例如汤、酱汁、肉汁)中用作增稠剂,通常将其与低温液体混合以形成糊状或浆状。有时比单独使用面粉更可取,因为它可以形成半透明而不是不透明的混合物。随着淀粉的加热,分子链解开,使其与其他淀粉链碰撞形成网孔,使液体变稠(淀粉糊化)。它通常作为防结块剂包含在糖粉(糖粉或糖果糖)中。

常见的替代品是葛粉淀粉,它可以替代等量的玉米淀粉。

食品生产商通过向食品(例如奶酪酸奶)中添加不同量的玉米淀粉来降低生产成本。

玉米淀粉外层较薄的鸡块可以在油炸的后期增加油的吸收和松脆度。

非烹饪

婴儿爽身粉的成分中可能包括玉米淀粉。玉米淀粉可用于制造生物塑料,并可用于制造安全气囊

粘合剂可由玉米淀粉制成,传统上可用于制造糊纸的粘合剂之一。与小麦淀粉相比,它的干燥略带光泽。它也可以用作书籍和纸张保护中的粘合剂。

医疗

玉米淀粉是由天然乳胶制成的医疗产品(包括避孕套、隔膜和医用手套)的首选抗粘剂。

玉米淀粉具有能够提供葡萄糖的特性,以维持糖原贮积病患者的血糖水平。玉米淀粉可在6-12个月大时开始使用,可以阻止葡萄糖波动。

玉米淀粉的制造

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玉米浸泡30至48小时,使其略微发酵。所述胚从分离胚和这两个部件被分别地(静止浸泡)。接下来,通过洗涤从每个淀粉中除去淀粉。淀粉主要通过旋液分离器和离心机从玉米浆、谷物胚芽、纤维和玉米面筋中分离出来,然后干燥。(每个阶段的残留物都用于动物饲料中,并用于制成玉米油或用于其他用途。)此过程称为湿磨。最后,淀粉可能是出于特定目的进行了修改。

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词条目录
  1. 玉米淀粉
  2. 玉米淀粉的使用
  3. 烹饪
  4. 非烹饪
  5. 医疗
  6. 玉米淀粉的制造

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