米浆

米浆是以大米为原料制成的植物奶。 商业米浆通常使用糙米和糙米糖浆制造，可以使用糖或糖替代品加糖，并用普通成分（如香草）调味。 它通常用蛋白质和微量营养素强化，例如维生素 B12、钙、铁或维生素 D。

米浆的确切来源尚不确定。 1914 年，玛丽亚·M·吉尔伯特 (Maria M. Gilbert) 在她的无肉烹饪一书中给出了米浆的配方，这是该术语最早的已知用法。 1921 年，xxx家米浆工厂由 Vita Rice Products Co. 建立，同年在加利福尼亚州旧金山推出了 Vita 米浆。 1990 年，加利福尼亚州帕洛阿尔托的 Imagine Foods 以利乐纸盒包装推出 Rice Dream，成为xxx种广受欢迎的米浆。

米浆（不加糖）含有 89% 的水、9% 的碳水化合物、1% 的脂肪，蛋白质含量可忽略不计（表）。 100 毫升参考量可提供 47 卡路里热量，如果在制造过程中有意强化 - 维生素 B12 的每日价值 (DV) 的 26%（表）。 它还提供适量的钙（12% DV；强化）和锰（13% DV；强化），但微量营养素含量低。

由于大米中的砷含量较高，英国食品标准局建议不应将米浆作为母乳、配方奶或牛奶的替代品提供给 5 岁以下的儿童。

与牛奶相比，米浆含有更多的碳水化合物（9% 对 5%），但不含大量的钙或蛋白质，也不含胆固醇或乳糖。 商业品牌的米浆通常强化了维生素和矿物质，包括钙、维生素 B12、维生素 B3 和铁。 它的血糖指数为 86，而脱脂牛奶为 37，全脂牛奶为 39。

米浆是植物奶中致敏性最低的，对乳糖不耐受、对大豆或牛奶过敏的人可以食用。 它也被素食主义者用作乳制品替代品。

商业品牌的米浆有多种口味，例如香草口味和无味口味，可作为传统牛奶的替代品用于许多食谱中。

米浆是通过研磨机压榨大米，然后过滤并与水混合而制成的。 它可以在家里使用米粉和糙米蛋白制成，也可以用大量水煮糙米，混合并过滤混合物。

稻田需要大量的水资源，并可能使肥料和杀虫剂迁移到邻近的水道中。 栖息在稻田中的细菌将甲烷释放到大气中，这种温室气体的排放量超过其他植物奶。

米浆生产使用的水比牛奶和杏仁奶少，但比豆奶或燕麦奶多得多。