格雷厄姆面粉

格雷厄姆面粉是一种全麦的粗磨面粉，以西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）的名字命名。它与常规的全麦面粉相似，两者均由全谷物制成，但全麦面粉被磨得更粗，在研磨过程中不进行筛分（即未打浆）。 1913年的一份报告声称，用全麦面粉制成的面包的蛋白质含量为12.1％，仅略低于白小麦面粉，并且与全麦面粉基本相同。其他消息来源对此表示质疑，并声称全麦面粉和格雷厄姆面粉比白面粉含有更多的蛋白质。

格雷厄姆面粉可在保健食品商店，一些杂货店，面包店用品商店以及一些特色和美食商店购买，也可以直接从有经验的面粉厂获得。

一种替代品是将未漂白的白面面粉和小麦中浆混合在一起; 在1906年《纯食品和药品法》通过之前和之后，这是一个常见的替代品，但FDA逐渐建立了标准并从市场上取消了仿制。

格雷厄姆面粉以早期饮食改革倡导者西尔维斯特·格雷厄姆（Sylvester Graham）（1794-1851）的名字命名。格雷厄姆（Graham）鄙视在制作白面包粉时丢弃诸如胚芽和麸皮之类的营养素。他认为，在工业xxx带来的饮食改变期间，将所有谷物都用于面粉的碾磨和面包的烘烤，是对人类身体不好的补救。