印度淡啤酒

印度淡啤酒（IPA）是啤酒花的啤酒风格的更广泛的范畴内淡啤酒。

到1815年，被称为印度淡啤酒的淡啤酒风格在英国很普遍，并且越来越受欢迎，特别是作为出口到印度和其他地方的啤酒。

18世纪早期的淡色艾尔酒花较淡，与今天的淡色艾尔大不相同。到了18世纪中叶，淡色艾尔主要是用焦炭麦芽酿造，在制麦过程中减少了大麦的烟熏和烘烤，从而生产出较淡的啤酒。十月啤酒就是这样一种啤酒，这是一种在国内酿造的地主绅士中流行的淡色啤酒花；一旦酿造，它打算窖藏两年。

已知最早向印度出口啤酒的酿酒商是位于米德尔塞克斯-埃塞克斯边境的乔治·霍奇森(GeorgeHodgson)的BowBrewery。它的啤酒中流行东印度公司的交易员在18世纪后期，规定：对在两个英里的LEA从东印度船坞;和霍奇森18个月的自由信贷额度。Ships将这种啤酒出口到印度，其中包括他的10月啤酒，它从航行条件中受益匪浅，显然受到印度消费者的高度评价。啤酒厂在下个世纪初被霍奇森的儿子控制，但他的商业行为疏远了客户。在同一时期，由于拿破仑的封锁，几家伯顿啤酒厂失去了他们在欧洲、斯堪的纳维亚和俄罗斯的欧洲出口市场，而伯顿啤酒厂正在为他们的啤酒寻找新的出口市场。

Phipps的19世纪海报，北安普顿的印度淡啤酒酿酒商。

在东印度公司的要求下，Allsopp的啤酒厂开发了一种具有霍奇森风格的强烈啤酒花淡色艾尔，用于出口到印度。其他Burton酿酒商，包括Bass和Salt，很快就跟随Allsopp的脚步。也许由于伯顿水在酿造方面的优势，伯顿印度淡啤酒受到印度商人及其客户的青睐，但霍奇森十月啤酒显然影响了伯顿啤酒商的印度淡啤酒。

伦敦东区啤酒林顿的的试运大桶‘印度啤酒’到马德拉斯和加尔各答于1827年被证明是成功和常规贸易出现了关键的英国代理商和零售商：格里菲斯＆Co的马德拉斯;孟买的Adam,Skinner&Co.和加尔各答的Bruce,Allen&Co.。

早期的IPA，就像上面提到的那些，只是比当时酿造的大多数其他啤酒的酒精度略高，不会被认为是烈性艾尔；然而，更多的麦芽汁发酵得很好，这意味着残留的糖分很少，而且啤酒有强烈的酒花味。然而，早期IPA比当时其他啤酒强得多的常见故事是一个神话。虽然IPA的配方比当时的其他款式更能在海上长途航行中存活下来，但搬运工也成功地运往印度和加利福尼亚。

显然，由19世纪60年代，印度淡麦酒被广泛酿造在英国，并且他们更减弱和高度比跳上搬运工和其他许多啤酒。

最佳印度淡色艾尔，由AWPalmer&Co.专门装瓶出口。

1840年左右，英国出现了对淡色艾尔出口风格的需求，后来被称为“印度淡色艾尔”，印度淡色艾尔成为英国的流行产品。1837年，Hodgson的IPA一打通常售价6/6（0.325英镑），与GuinnessDoubleStout相同，比4/3（0.2125）一打的价格高出53%。搬运工。一些酿酒商在19世纪后期放弃了“印度”一词，但记录表明这些“淡啤酒”保留了早期IPA的特征。美国、澳大利亚和加拿大的酿酒商在1900年之前生产了带有IPA标签的啤酒，记录表明这些啤酒与那个时代的英国IPA相似。

IPA风格的啤酒开始出口到其他殖民地国家，例如澳大利亚和新西兰，大约在这个时候，许多啤酒厂在“IPA”中去掉了“I”，而简单地称它们为PaleAles或ExportPales。KirkstallBrewery和许多竞争对手通过蒸汽船将大量出口啤酒运往世界各地，在抵达后拍卖给批发商。