蚝油蟹

蚝油蟹是一道用可口蚝油烹制的中国海鲜菜肴。它在亚洲很受欢迎，从中国、印度尼西亚、新加坡到菲律宾都可以找到。

蚝油蟹的起源可以追溯到中国南方的粤菜，更确切地说是在19世纪后期蚝油的发展之后。然后这道菜传遍了亚洲。在印度尼西亚，它被称为kepitingsaustiram，是当地最受欢迎的两种供应螃蟹的方式之一，也是印尼中餐中一种流行的海鲜。

这个食谱中最受欢迎的螃蟹种类是泥蟹，但也可以使用蓝蟹。

将螃蟹切成块，用大火在食用油和水、大蒜、生姜、洋葱和大葱，混合蚝油、酱油、红薯（中国料酒）和糖，在锅中大火翻炒。然后用玉米淀粉和水的混合物使酱汁变稠。蚝油的温和鲜味（咸味）海鲜风味往往会增强螃蟹的天然风味。