饱和和不饱和化合物

在化学中，饱和化合物是一种抵抗加成反应的化合物（或离子），如氢化反应、氧化加成反应和路易斯碱的结合。这个术语在许多情况下被用于许多类别的化合物。总的来说，饱和化合物比不饱和化合物的反应性低。饱和度来源于拉丁语saturare，意思是"填充"。

不饱和化合物通常进行典型的加成反应，而饱和化合物（如烷烃）则不可能进行这种反应。饱和有机化合物的碳原子之间只有单键。饱和化合物的一个重要类别是烷烃。许多饱和化合物有官能团，如醇类。

饱和度的概念可以用各种命名系统、公式和分析测试来描述。例如，IUPAC命名法是一个命名惯例系统，用于描述有机化合物内不饱和的类型和位置。不饱和度是一个公式，用于总结和图示一个化合物可以结合的氢的数量。不饱和度可以通过核磁共振、质谱和红外光谱确定，也可以通过确定一个化合物的溴号或碘号确定。

饱和与不饱和这两个词经常被用于脂肪的脂肪酸成分。构成牛油的甘油三酯（脂肪）是由饱和的硬脂酸和单不饱和的油酸产生的。许多植物油含有含有一个（单不饱和）或多个（多不饱和）双键的脂肪酸。有机化学以外的饱和和不饱和化合物有机金属化学在有机金属化学中，配位不饱和复合物的价电子少于18个，因此容易被氧化添加或配位额外的配体。不饱和性是许多催化剂的特点。配位不饱和的反面是配位饱和的。配位饱和的络合物很少表现出催化特性。在物理化学中，当提到表面过程时，饱和度表示一个结合点被完全占据的程度。例如，碱饱和度是指可交换阳离子中属于碱阳离子的部分。