芥菜
编辑芥菜，常见于褐芥、中国芥菜、印度芥菜、叶芥菜、东方芥菜和蔬菜芥菜，是芥菜科植物的一种。
使用
编辑营养
在 100 克（3+1⁄2 盎司）的参考份量中，煮熟的芥菜提供 110 千焦耳（26 千卡）的食物能量，并且是维生素 A、C 的丰富来源（每日摄入量的 20% 或更多） ，并且 K-K 作为其每日价值的倍数特别高。 芥菜是维生素 E 和钙的中等来源。 绿色蔬菜含有92% 的水、4.5% 的碳水化合物、2.6% 的蛋白质和 0.5% 的脂肪。
美食
这种芥菜品种的叶子、种子和茎都可以食用。 由芥菜种子制成的芥末调味品称为褐芥末，被认为比黄芥末更辣。
绿肥
蔬菜种植者有时会种植芥菜作为绿肥。 它的主要目的是充当覆盖物，覆盖土壤以抑制作物之间的杂草。 如果作为绿肥种植，芥菜植物在充分生长后在基部被砍掉，并留在表面枯萎，继续充当覆盖物，直到下一次作物播种时，芥菜被挖入。 在英国，夏季和秋季播种的芥菜从 10 月开始减少。 可以在 6 月减少 4 月的播种，为夏季播种作物保持地面清洁。 使用芥末作为绿肥的缺点之一是它容易滋生根茎。
植物修复
这种芥菜植物被用于植物修复，以从危险废物场地的土壤中去除铅等重金属，因为它对这些物质具有更高的耐受性，并将重金属储存在其细胞中。 特别是，芥菜在去除土壤中的镉方面特别有效。
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