面粉厂

磨粉机将谷物磨成面粉和中粉。 该术语可以指研磨机制或支撑它的建筑物。 Grist 是从谷壳中分离出来准备研磨的谷物。

早期的磨坊有水平桨轮，这种布置后来被称为挪威轮，因为在斯堪的纳维亚半岛发现了很多。 桨轮连接到轴上，而轴又连接到称为转轮石的磨石的中心。 桨叶上的水产生的旋转力直接传递到转轮石上，使其在固定床上摩擦，这是一块大小和形状相似的石头。 这种简单的布置不需要齿轮，但缺点是石头的旋转速度取决于可用水的体积和流量，因此只适合在溪流湍急的山区使用。 这种对水的体积和流速的依赖也意味着石头的旋转速度是高度可变的，并且不能始终保持最佳研磨速度。

当地的磨坊，农民带来自己的谷物并收到磨碎的粗粉或面粉，减去称为磨坊收费的百分比。 早期的磨坊几乎总是由农业社区建造和支持，磨坊主收到磨坊主的通行费代替工资。 大多数城镇和村庄都有自己的磨坊，因此当地农民可以轻松地将谷物运到那里进行磨粉。 这些社区依赖于当地的磨坊，因为面包是他们饮食的主要部分。

传统的磨坊设计通常是水力驱动的，尽管有些是由风力或牲畜驱动的。 在水车中，打开一个闸门，让水流到水轮之上或之下，使其转动。 在大多数水车中，水车是垂直安装的，即侧向安装在水中，但在某些情况下是水平安装的（浴缸水轮和所谓的北欧水轮）。 后来的设计结合了卧式钢或铸铁涡轮机，这些涡轮机有时会被改装到旧的轮磨机中。