简介
编辑棕榈心是一种从某些棕榈树的内核和生长芽中收获的蔬菜，最著名的是椰子 (Cocos nucifera)、juçara (Euterpe edulis)、巴西棕榈 (Euterpe oleracea)、棕榈 (Sabal spp) 和桃棕榈。收获许多未开垦或野生的单茎棕榈树会导致棕榈树死亡（例如 Geonoma edulis）。然而，其他棕榈品种是克隆或多茎植物，适度的采伐不会杀死整个克隆棕榈。棕榈心可以单独食用，也常与沙拉一起食用。
有些棕榈品种已成为驯化农场物种，作为从野生棕榈采购的替代品。 已被驯化的主要品种是 Bactris gasipaes，在英语中称为桃棕榈。 该品种最广泛用于罐头。 桃树自吸并产生多根茎，一株植物上有多达 40 根。 这让生产者可以通过从一种植物中收获多根茎来降低成本，同时避免棕榈树死亡。 另一个优势是桃棕榈经过选择性培育，以消除其野生表亲的刺。由于收获仍然是劳动密集型的，因此棕榈心被视为美味佳肴。
营养
编辑棕榈心富含纤维、钾、铁、锌、磷、铜、维生素 B2、B6 和 C。它们被列为蛋白质、核黄素和钾的良好来源，也是膳食纤维的极佳来源 、维生素 C、叶酸、钙、铁、镁、磷、锌、铜，尤其是锰，以及 omega-3 和 omega-6 脂肪酸之间的良好比例。棕榈心图表上标明的高钠含量与罐头产品有关； 它不存在于新鲜产品中。
培养
编辑收获和吃棕榈心是东南亚以及南美洲和中美洲文化的传统。 使用的物种取决于地区。
在东南亚，棕榈心的主要来源是椰子 (Cocos nucifera)。 使用的其他棕榈树种包括藤条（菖蒲属和 Daemonorops 属）、鱼尾棕榈（Caryota spp.）、槟榔属（Areca catechu）、Linospadix spp.、Arenga spp.、西米棕榈（Metroxylon sagu）和 buri 棕榈（ Corypha spp）等等。
栽培也已扩展到南亚、非洲和世界其他地区，利用原生棕榈树，如 Ravenea madagascariensis、Phoenix canariensis、Lodoicea maldivica 和 Borassus aethiopum 等。
收获
编辑收获栽培的幼棕榈树时，砍伐树，去除树皮，在中心核心周围留下一层层白色纤维。 在加工过程中，纤维被去除，留下中心芯或棕榈心。 中心核心连接到一个直径更大的纤维稍多的圆柱形底座上。 整个圆柱形的中心芯和附属的底座都是可食用的。 由于纤维含量较低，中心芯被认为更美味。
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