美极（读作 [ˈmaɡi] 或读作 [ˈmadːʒi]）是一个国际品牌，起源于 19 世纪末的瑞士，是调味料、方便汤和面条的国际品牌。 美极公司于1947年被雀巢收购。

Julius 美极 (1846–1912) 于 1869 年接管了他父亲在瑞士 Kemptthal 的工厂业务。在他的领导下，该企业发展成为工业食品生产的先驱之一，旨在改善工作饮食 通过更好的营养供应和更快的准备，一流的家庭。

1882 年，在瑞士“非营利协会”的一次会议上，医生兼工厂检查员弗里多林·舒勒 (Fridolin Schuler) 谈到了工厂工人悲惨的营养状况：女工不再有足够的时间为家人做饭、冷饭或 酒精经常代替热饭； 饭菜在工厂食堂供应，价格便宜但营养不够。 后果是营养不良、胃病和高婴儿死亡率。 舒勒提倡高蛋白、易消化的豆类/豆类。 他要求将它们以方便的形式提供给工人阶级，以便快速准备并以低廉的价格提供。 社会求助于美极公司等。

Julius 美极对豆类和不同混合物的不同机械和化学加工方法进行了两年试验。 结果于1884年11月19日提交给学会代表，他们认可了结果，并签订了为期三年独家推荐美极豆类的合同。 美极反过来保证了在瑞士销售的固定价格和定期产品控制。 然而，巨大的成功并没有随之而来。 该协会被指控代表一家私人公司的利益。 而美极公司，虽然得到了社会的支持，却难以挑战市场上的其他汤粉供应商。

自 1884 年以来，美极一直提供由富含蛋白质的豆类制成的面粉，这些豆类可以通过预先烘烤快速煮熟。 美极率先将富含蛋白质的豆类膳食推向市场，并于 1886 年推出基于豆类膳食的现成汤。之后，Julius 美极推出了浓缩肉汤，先是胶囊，然后是方块。 1897年，Julius美极在德国辛根创立了美极GmbH公司。

从 1885 年起，他将九种工业生产的豆类面粉推向市场。 1885 年在苏黎世举办的瑞士烹饪艺术展上，他获得了一级文凭。 1886 年，第一个以豆类面粉和美极调味料为基础的速溶汤随后出现，以竞争 Justus von Liebig 发明的肉类提取物。 第一家海外仓库和分支机构成立，包括 1887 年在巴登的辛根。为了获得额外资金以进行计划中的进一步扩张，公司于 1889 年转变为公共有限公司，由 Julius 美极担任总经理。 1908 年，美极将肉汤块推向市场。

美极引入了当时不寻常的广泛社会福利，例如食堂、工人住房、公司健康保险、寡妇和养老金，并在 1906 年星期六休息。 在 1907 年辛根工厂的罢工中，朱利叶斯·美极成功调解，指责管理层与工人脱节，并建议成立工人委员会，这是劳资委员会的早期形式。 1912年美极辛根签署了德国食品行业的第一份集体协议。

公司创始人 Julius 美极从 1902 年起主要居住在巴黎，带领公司在法国凭借新产品取得了巨大成功。 1912 年，Société laitière 美极的巴氏杀菌牛奶销量达到 6000 万升，1912 年名为 KUB 的肉汤块的销量达到每月 600 万个。

1912 年 Julius 美极去世后不久，该公司转变为一家控股公司，即 AlLGemeine MAGGI-Gesellschaft。

1947 年，随着所有权和公司结构的几次变化，美极的控股公司与雀巢公司合并，成立了 Nestlé-Alimentana S.A.，目前在其法语国家总部称为 Nestlé S.A.

到 2020 年，作为 Simply Good 计划的一部分，国内美极系列将更多地采用知名和更健康的成分，并降低含盐量。

肉汤块或美极块是 1908 年推出的肉类替代产品。

在德国、喀麦隆、科特迪瓦、贝宁、冈比亚、塞内加尔、几内亚、尼日利亚、加纳、布基纳法索、多哥、塞拉利昂、利比里亚、马里、尼日尔、毛里塔尼亚和中东部分地区，美极方块是 当地美食不可或缺的一部分。 在海地和整个拉丁美洲，美极产品，尤其是肉汤块，在经过一些重新包装以反映当地术语后被广泛销售。