煮食炉

厨房炉灶，通常简称为炉灶或炊具，是一种为烹饪食物而设计的厨房用具。

煮食炉在烹饪过程中依赖于直接加热，也可能包含一个烤箱，用于烘烤。炉灶（也称为炊具或柴火炉）通过燃烧木材或木炭来加热； 煤气炉是用煤气加热的和用电的电炉。带有内置炉灶面的炉子也称为炉灶。

随着炉子取代明火和火盆成为更有效和更可靠的加热来源，开发了也可用于烹饪的模型，这些模型后来被称为厨房炉灶。

当家庭开始使用中央供暖系统供暖时，不再需要既可作为热源又可作为炊具的电器，取而代之的是独立的炊具。炊具和炉子经常互换使用。

燃油灶是厨房灶具最基本的设计。人们发现世界上近一半的人在简陋的炉灶或明火中燃烧生物质（木材、木炭、农作物残留物和粪便）和煤炭来烹饪食物。正在开发更省油和更环保的生物质炉灶供那里使用。

天然气和电炉是当今西方国家最常见的。它们同样有效且安全；如果电力来自非化石能源，则可以减少对环境的影响。两者之间的选择主要取决于个人喜好和实用程序的可用性。在公用事业不可用的地方使用瓶装煤气灶。

嵌入式炉灶是一种炉灶和烤箱的组合装置，安装在与台面齐平的厨房下层橱柜中。大多数现代炉灶都带有内置抽油烟机。当今的主要品牌同时提供燃气灶和电炉，许多品牌还提供结合了燃气灶和电烤箱的双燃料炉灶。

这些炉子是通过前面的一个洞用木头或木炭燃烧的。在这两种设计中，花盆都被放置或悬挂在及膝结构顶部的孔中。它们由粘土制成，可携带或固定在地面上。江户时代（1603-1867 年）的日本开发了高炉灶。

在 18 世纪之前的欧洲，人们在以木材为燃料的明火上做饭。

在中世纪，出现了齐腰高的砖砌壁炉和xxx批烟囱，因此厨师不再需要跪着或坐着照料炉火上的食物。

大火是在建筑物的顶部燃烧的；烹饪主要在大锅中完成，大锅挂在火上或放在三脚架上。通过将大锅放置在火上更高或更低的位置来调节热量。

明火系统具有三个显着缺点，促使 16 世纪以来进行了一系列改进：危险、产生大量烟雾以及热效率低。

现代厨房炉灶是由本杰明汤普森爵士和拉姆福德伯爵在 1790 年代发明的。作为一名活跃的科学家和多产的发明家，他将热研究置于科学基础之上，并对烟囱、壁炉和工业炉进行了改进，从而发明了灶具。

当他提出限制烟囱开口以增加上升气流的想法时，他的Rumford壁炉在伦敦引起了轰动。

与早期的壁炉相比，这是一种更有效的房间供暖方式。他和他的工人通过将砖块插入壁炉来改造壁炉。