榨汁
编辑概览
编辑榨汁的方法有很多种，从手工榨汁到使用工业设备进行大规模提取。 榨汁通常是快速消耗大量农产品的首选方法，通常使用称为榨汁机的家用电器来完成，榨汁机可能像用来捣碎水果的锥体一样简单，也可能像变速电机一样复杂 驱动装置。 它也可以指提取然后饮用果汁的行为或提取果汁的人。
榨汁不同于在超市买果汁，因为它主打新鲜压榨的水果和蔬菜。 家庭榨汁通常出于饮食原因或作为替代医学的一种形式。 在 20 世纪 70 年代初开始流行，此后人们对榨汁的兴趣不断增加。
方法
编辑手动设备包括桶形压榨机、手动研磨机和用来捣碎和扭曲水果的倒锥。 现代榨汁机由产生 200 至 1000 瓦或更多瓦特的电动机提供动力。 有几种类型的电动榨汁机：咀嚼式、离心式和研磨式榨汁机。 这些变化是通过提取果汁的方式来定义的。
- 咀嚼（也称为冷压）——利用由电机驱动的单个齿轮； 运行速度较慢； 揉捏和研磨放置在滑槽中的物品
- 离心 –（也称为高速榨汁）– 使用类似于磨碎的篮子的旋转刀片； 更快的操作； 快速研磨物品并将纸浆丢弃在容器中
- 研磨——使用双齿轮； 运行速度较慢； 通常有多种用途
健康影响
编辑相比之下，食用整个水果可显着降低风险，这表明榨汁过程可能无助于预防糖尿病。 同样，食用整个苹果有助于降低胆固醇水平，而清澈的苹果汁则没有这种效果。
榨汁去除了水果或蔬菜的纤维含量，因此无法体验到植物的全部益处。 向果汁中重新添加纤维不能等同于整个水果。 与全植物食品相比，果汁中未提取的多酚（一类植物营养素）有所损失。 大多数多酚与植物纤维结合，构成膳食多酚的主要部分。 因此，仅通过榨汁过程食用水果和蔬菜会导致植物营养素明显流失。
没有令人信服的科学证据表明榨汁比天然食品更健康。
榨汁可能不是从水果和蔬菜中提取所有营养价值的最佳方法。将榨汁葡萄柚与混合葡萄柚进行比较时，后者更胜一筹。 冰沙是将水果混合成果汁，而不是提取，在饮料中留下果肉和种子，从而带来更好的营养。
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