炉端烧

在日本料理中，炉端焼，指的是一种类似于烧烤的烹饪方法，其中食物在热木炭上以不同的速度烹饪。 日本国内外的许多日本餐厅都擅长这种风格的食物准备。传统上，食物由少量海鲜和蔬菜组成，但也可以提供其他适合烧烤的食物。 robata 烹饪风格与其他日本木炭烹饪的不同之处在于它使用 irori 风格的宽阔平坦的开放式壁炉，而不是 shichirin 或其他类型的木炭烹饪工具。

渔民们需要一种在船上做饭的方法，因此他们将备长炭装在一个石盒中，以保护船免受高温。 在政府将北海道描绘成田园诗般的乡村地区之后，这种烹饪风格在日本各地流行开来。 在宫城县仙台市开设了xxx家炉端餐厅（炉端）。 很快，从大阪开始，更多的炉端餐厅被证明是一个成功的模式。

在北海道的渔民城市钏路，现在有很多餐厅专门经营这种风格的菜肴。

虽然设置各不相同，但常见的安排是将烤架放在中央位置，无论是作为传统围炉的沙坑中的壁炉，还是在顾客围坐的凸起的讲台上。