煎蕊

煎蕊 /ˈtʃɛndɒl/ 是一种冰镇甜点，含有几滴绿色米粉果冻、椰奶和棕榈糖浆。 常见于东南亚，流行于印度尼西亚、马来西亚、文莱、柬埔寨、东帝汶、老挝、越南、泰国、新加坡和缅甸。 在绿色果冻旁边，可能会添加额外的配料，包括菠萝蜜丁、甜红小豆或榴莲。

cendol 或 tjendol（荷兰语拼写）一词的最早书面记录可以追溯到 19 世纪荷属东印度群岛（现印度尼西亚）的词典和书籍。一种由西米、椰奶、糖和盐制成的饮料或水状糊状物。

在马来亚，chendol 一词于 1932 年首次被提及，作为收集马来文著作的 Malay Concordance Project 中记载的吉隆坡可用的食品之一。人们普遍认为，cendol 这个名称与 jendol 一词，指的是肿胀的绿色蠕虫状米粉果冻； 在爪哇语、巽他语、印度尼西亚语和马来语中，jendol 的意思是隆起、隆起或肿胀。 在印度尼西亚的大部分地区，cendol 指的是绿色米粉果冻； 而这种绿色米粉果冻与椰奶、刨冰、槟榔棕榈糖和有时切成丁的菠萝蜜的混合物被称为 es cendol（西爪哇）或 dawet（中爪哇和东爪哇）。

印度尼西亚词典 Kamus Besar 将 cendol 描述为一种由米粉和其他成分制成的小吃，通过过滤形成，然后与棕榈糖和椰奶（用于饮料）混合。 马来语词典 Kamus Dewan 将其定义为类似粥状的饮料，由米粉、椰奶和糖浆制成。

在越南，这种蠕虫状的米粉混合物被称为 bánh lọt 或分泌的果冻。 Bánh lọt 是一种名为 chè 的越南甜点饮料中的常见成分。 在泰国，它被称为 lot chong（泰语：ลอดช่อง，发音为 [lɔ̂ːt t͡ɕʰɔ̂ŋ]），可以翻译为穿过一个洞，表明它是通过将热面团通过筛子压入冷水容器中制成的。

煎蕊通常与冰一起食用，这可能是在冰变得容易获得时发展起来的。 它可能起源于马六甲和槟城等马来亚港口城市，英国冷藏船的技术可以提供所需的冰块。

在爪哇传统中，dawet 或 cendol 是传统爪哇婚礼的一部分。 dodol dawet（爪哇语为卖 dawet）在婚礼前一天的 Midodareni 仪式上进行。 在 siraman 新娘送礼会之后，父母会卖 dawet 给参加的客人和亲戚。 客人使用陶土硬币支付 dawet，这些硬币将作为家庭收入的象征送给新娘。