姜母茶是以生姜为原料制成的草本饮品。 作为传统草药在东亚、南亚、东南亚和西亚有着悠久的历史。

姜母茶可以单独饮用，也可以与牛奶、橙片或柠檬等传统佐料一起饮用。

• 柠檬姜茶
• 坦桑尼亚的煮柠檬姜茶

在唐代，茶被调味以抵消苦味。 除了洋葱、橙皮、丁香和薄荷之外，生姜在饮茶者中也很受欢迎。

在韩国，它可以通过将新鲜姜片在水中煮沸或将姜汁与热水混合来制成。 蜂蜜腌制的姜片，称为生姜清，也可以与热水混合制成姜茶。 如今，粉状速溶版本也广泛使用。 上桌时，茶通常会佐以枣和松子。 使用鲜姜时，可根据口味加入蜂蜜、糖或其他甜味剂。 大蒜、大枣和梨有时与生姜一起煮。

• 用生姜清（腌制生姜）制成的生姜茶（生姜茶）
• 为生姜茶（生姜茶）制作的生姜清

在文莱、马来西亚和新加坡的美食中，姜茶通常被称为 teh halia。 它不是纯姜茶，它是由浓甜的红茶、姜根茎、糖加牛奶或炼乳冲泡而成。

在菲律宾，它被称为 salabat，传统上只需将去皮、切成薄片或压碎的生姜在水中煮几分钟即可。 添加糖、蜂蜜和柑橘以调味，并根据需要添加其他调味成分。 现代版本还可以使用添加到热开水中的磨碎的姜粉（通常称为速溶 salabat）。 本地生姜品种（小而多纤维）是首选，因为它们被认为比进口品种更刺鼻。

Salabat 还被广泛用作治疗咳嗽、喉咙痛和普通感冒的舒缓喉咙的药物。 人们普遍认为喝 salabat 可以改善一个人的歌声。

在印度，姜茶被称为 Adrak ki chai，是一种广泛饮用的饮料。 它是通过将生姜磨碎与牛奶和糖一起放入冲泡的红茶中制成的。 另一种常用的版本是生姜柠檬茶，它是通过将生姜根加入温热的柠檬汁中制成的。