压缩饼干

与易碎的饼干相比，压缩饼干由坚硬、相对低脂肪的面团组成。 面团不是很硬。 典型代表是黄油饼干或由奶油组成的双层饼干。

它们由低脂、低糖的面团制成，在烘烤前将面团擀开、切出并压花（做小刺）以防止起泡。

由于保质期长，压缩饼干是长寿烘焙食品之一。 由于它们的含水量非常低，它们通常不易受到微生物腐败的影响。 由于价格低廉、易于储存和运输。

现代压缩饼干含有脂肪和糖分，并以不透氧的方式包装以延长保质期。 用作营养辅助食品、军人饮食和远征食品。 与历史食谱相反，它们很硬，但可以直接食用。

压力饼干包含在单人背包中，每包 125 克。 它呈长方形，尺寸约为 4 cm × 5 cm × 0.5 cm。 浅棕色、未经修饰且略带甜味的压缩饼干由小麦粉、糖、约 12% 部分氢化植物脂肪、葡萄糖、盐和膨松剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦亚硫酸钠）制成，并具有在密封包装中保质期长。 充气过的包装很快就会变质，饼干会散发出难闻的腐臭脂肪气味。