自酿啤酒

家庭酿造或业余酿造是供个人使用的非商业/私人啤酒生产。

家庭酿造的基本过程与商业啤酒厂的过程几乎没有什么不同。 酿造需要八到十个小时，通常的酿造量是 20-25 升啤酒，但也可以酿造更大的啤酒。 对于许多家庭酿酒师来说，啤酒套装酿造是他们爱好的开始。 使用啤酒套件酿造时，家庭酿酒师无需生产麦芽汁。 “麦芽汁浓缩物”（麦芽糖浆或麦芽粉）在商业上有多种容器尺寸，适用于大多数常见类型的啤酒。 与啤酒套装相比，使用未添加啤酒花的麦芽提取物酿造对家庭酿酒师来说具有优势，因为啤酒花的添加量取决于啤酒本身，以及啤酒的酸度和香气。 含有 75% 原麦汁的提取物首先被稀释成所需的原麦汁。 在随后的麦汁煮沸过程中，加入啤酒花颗粒并煮沸约 1.5 小时，然后让麦汁冷却并开始发酵。 为简化起见，通常不会过滤掉酵母，从而生产出自然浑浊的啤酒。

当啤酒在自己的桶中作为年轻啤酒起草并在家中的地窖或其他凉爽的地方陈酿时，它就会被捡起。 不受控制的二次发酵和大量的自制配方确保了最初相同啤酒的多种风味变化。