芸薹

芸薹，是十字花科植物（十字花科）中卷心菜属的一种植物。 它用于提取植物脂肪。

白菜是一年生或二年生草本植物，通常高达 30 至 100（20 至 190）厘米。 形成矮胖的、有时肉质增厚的主根。 植物的地上部分大多裸露或有毛。 茎直立，顶部单一或分枝，基部大多无毛或被绒毛，很少被蓝绿色磨砂。

叶在营养期是基生的，在生殖期呈螺旋状交替分布在茎上。 基生叶和下部茎生叶分为叶柄和叶片。 它们的叶柄通常长 2 到 10（1 到 17）厘米，细或厚且肉质，有时有明显的翅。 基生叶没有排列成莲座丛，如果有的话。 基生叶和下部茎叶的叶片多有毛，外形呈卵形、长圆形或披针形，长度多为10至40（5至60）厘米，宽3至10厘米，很少可达20厘米和它的边缘是光滑的、波浪形的、齿状的、波状的或有时呈羽状至切片状。 当羽状到蛇状时，末端部分很大，中脉每侧的较小的 1 到 6 个侧部分是卵形或长圆形。 上部茎叶无柄，裸露的叶片呈卵形、长圆形或披针形，多数长2～8厘米，极少可达12厘米，宽0.8～3厘米，边缘光滑或呈波浪状； 它们的刀刃基部呈深心形，有耳且包茎。 没有托叶。

中欧的花期从四月到九月； 三月到六月在中国。 许多花簇生在最初的伞形花序中，由于花序轴的明显伸展，后来变成总状花序，直到果实成熟。 花蕾被开放的花朵覆盖。 花梗比花长，可达3厘米。

雌雄同体的花是四瓣的，有一个双花被。 四个上升的萼片被拉长，长度大多为 4 至 6.5（3 至 8）毫米，宽度为 1.5 至 2 毫米。 花瓣的长度约为萼片的1.5倍。 四个金色至淡黄色或白黄色的花瓣呈倒卵形，上端呈圆形，长度大多为 7 至 10（6 至 13）毫米，宽度通常为 3 至 6（2.5 至 7）毫米。 花瓣分为片状和较短的甲状，长3～7毫米。 有六个雄蕊存在。 较短的雄蕊突出。 雄蕊通常有 4 到 6 根，很少可达 7 毫米长。 花药被拉长，长度为 1.5 至 2 毫米。 上部两室卵巢呈圆柱形。 疤痕呈球形。

果柄直，长度大部分为 1 至 2.5（0.5 至 3）厘米，从 Fruchtstandsachse 上升或稀疏。 豆荚呈线性圆柱状，长度通常为 3 至 8（2 至 11）厘米，宽度通常为 2 至 4 毫米，很少达到 5 毫米。 当果实成熟时，豆荚打开，每个果室含有 8 到 15 颗，很少有多达 30 颗种子。 果实部分通常长 2 至 5（1.3 至 7.5）厘米。 羊膜瓣有一个凸起的正中神经。 豆荚的顶部是圆锥形的，通常长 0.8 到 2.2（0.3 到 3.5），最多包含一粒种子。 手写笔很难辨认。 深色或红棕色至黑色种子为球形，直径为 1.1 至 1.8（1 至 2）毫米，种皮具有精细的网状表面结构。 下胚轴长约5厘米。 上胚轴长 2 至 4 毫米。 两个子叶长约2厘米，有茎，基部楔形，上端有缺口。

基本染色体数为x = 10； 通常存在二倍体，则染色体数为 2n = 20。密切相关的可杂交物种的染色体数不同。

授粉是由蜜蜂完成的。

白菜的原产地是一个有争议的话题。 有人猜测可能是地中海地区，但中亚的可能性更大。 作为栽培植物，各种栽培形式在农业发展初期就已经很普遍了，那时已经是野生的了。 这些野性形式几乎遍布全球。在世界某些地区，白菜的一些亚种被认为是入侵植物。

白菜从新石器时代就开始栽培。 有许多品种或亚类被种植为油料、蔬菜和饲料作物。

除其他外，萝卜在冬天为狍提供了多汁的绿色牧草（猎人的语言是“绿色饲料”），因此经常被播种在野外。