鱼干简介
编辑鱼干是将动物体内的水分去除后的鱼的食品和饲料的总称。这可以通过晒干鲜鱼或先用盐发酵鲜鱼、煮沸或熏制然后晒干来完成。
结果，通常会迅速破坏鱼的微生物失去了生计。干鱼可以在不冷藏的情况下保存更长时间，也比新鲜鱼轻得多。因此，鱼干比鲜鱼更容易运输和储存，也更便宜。其他成分，如营养素、维生素、矿物质，还有纤维，都被保留了下来。
鱼干可晒干食用或喂食，也可用水浸泡后再加工。
鱼干食物
编辑鳕鱼
传统上一直采用在木架上风干鱼的方式制作鳕鱼干。鳕鱼或鳕鱼科的其他可食用鱼类通常用于此目的。鳕鱼比鳕鱼更干、更硬，使用前必须浸泡（再水化）至少 24 小时。
小鳍鱼
为了生产鳕鱼，新鲜的鱼被腌制直到达到盐水，然后被晒干。与干燥一样，盐腌也可以防止微生物分解新鲜的鱼。鱼在这个过程中成熟，除了更长的保质期外，还产生了一种特殊的味道。 根据含盐量，鳕鱼必须浸泡24小时甚至数天。
胜尾
鲣片( Katsuobushi )是经过干燥、熏制和发酵的鲣鱼，切成薄片做成的，在日本料理中用作高汤的基础或作为增味香料。
榻榻米岩石
榻榻米石是由干沙丁鱼制成的。 单独的鱼在干燥过程中结合在一起形成一块板，然后将其切碎以进行进一步加工。
鱼干其他用途
编辑鱼粉
鱼干和鱼干成分磨成鱼粉，用作水产养殖、猪和鸡饲料、牛羊饲养的饲料添加剂。 干狗粮和猫粮也可以含有鱼粉。
鱼干作为宠物食品
鱼干以整条（西鲱）或部分（例如鱼皮）作为猫粮、狗粮或零食提供。 鱼干也是 BARF 狗营养的一部分。 它们是低脂肪的蛋白质来源。 以粉碎形式，鱼干或鱼粉也存在于狗、猫、爬行动物、鱼和其他宠物的干粮中。
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