鱼粉

鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料，是由整条野生鱼、副渔获物和鱼副产品制成的商业产品，用于喂养农场动物，如猪、家禽和养殖的鱼。

由于其高热量和低生产成本，鱼粉在工厂化农场的发展以及可饲养和喂养的农场动物数量方面发挥了关键作用。

鱼粉以粉末或饼的形式出现。这种形式是通过干燥鱼或鱼的边角料，然后研磨得到的。如果使用的鱼是脂肪含量高的，首先压榨以提取大部分鱼油。

鱼的副产品在历史上一直被用来喂养家禽、猪和其他养殖鱼类。14世纪初的《马可波罗游记》提到了一种原始形式的鱼粉：他们让牛、奶牛、绵羊、骆驼和马用干鱼喂养，定期提供给它们，它们吃起来没有任何嫌弃的迹象。早在公元800年，挪威就将鲱鱼作为工业原料使用；用木板和石头从鲱鱼中榨出油来，这是一种非常原始的工艺。

家畜饲料用于猪、鸡等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。

水产动物的饲料用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。

毛皮动物的饲料用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。

随着人们从红肉转向其他肉类蛋白质来源，对鱼的需求一直在增加，截至2016年，养殖的鱼占全球消费量的一半。对鱼粉的需求也相应增加，但供应不能扩大。这导致了使用其他成分的趋势，如豆粕、棉籽粕、玉米和小麦的加工残留物、豆类和藻类，并增加研究以寻找鱼粉的替代品和其他用途（如在生长阶段，新生鱼建立后）。

鱼粉可由几乎任何类型的海产品制成，但一般是由小型的、野生捕捞的海鱼制造的，这些鱼含有高比例的骨头和油。

鱼粉的其他来源来自副渔获物和各种海产品加工过程中产生的副产品（鱼的废料或内脏）。

各国鱼的主要来源是：

• 智利：凤尾鱼、鲭鱼
• 中国：各种鱼种
• 丹麦：鳟鱼、沙鳗、鲱鱼
• 欧盟：鳟鱼、毛鳞鱼、沙鳗和鲭鱼
• 冰岛和挪威：毛鳞鱼、鲱鱼、蓝鲸
• 日本。沙丁鱼、紫菜、秋刀鱼、鲭鱼
• 秘鲁：凤尾鱼
• 南非：紫菜
• 泰国：各种鱼种
• 美国：鲱鱼、狭鳕

鱼粉是通过蒸煮、压制、干燥和研磨鱼或鱼的废弃物制成固体。大部分的水和部分或全部的油被去除。

在用生鱼制作鱼粉的几种方法中，最简单的是让鱼在太阳下晒干，然后再研磨和压榨。

根据来源将鱼粉分为两种：一般将国产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。

显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。根据鱼粉的品质：

国产鱼粉可以划分为三种鱼粉：全脂、半脱脂与全脱脂鱼粉；

进口鱼粉根据工艺可划分为蒸汽干燥鱼粉与直火干燥鱼粉。