丁酸乙酯

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摩尔质量116.16gmol物态 体液 密度 0.88克厘米(20°C) 熔点 −93°C 沸点 121℃ 蒸汽压力 17.5hPa(20°C) 溶解度 不溶于水(20°C时为6.2gl) 折射率 1.3930(18°C) 丁酸乙醋是一种具有典型菠萝气味的羧酸酯。 由于明显的芳香气味,短链羧酸的酯-如丁酸乙酯-也被称为水果酯(另见水果香气)。 丁酸乙醋由丁酸与乙醇酯化而成。丁酸乙醋在香水和饮料中用...

丁酸乙酯

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摩尔质量116.16 g mol物态

体液

密度

0.88 克厘米 (20 °C)

熔点

−93 °C

沸点

121℃

蒸汽压力

17.5hPa (20°C)

溶解度

不溶于水(20 °C 时为 6.2 g l)

折射率

1.3930 (18°C)

丁酸乙醋是一种具有典型菠萝气味的羧酸酯。

由于明显的芳气味,短链羧酸的酯 - 如丁酸乙酯 - 也被称为水果酯(另见水果香气)。

丁酸乙醋由丁酸与乙醇酯化而成。 丁酸乙醋在香水饮料中用作香气,例如 B. 在利口橙汁中。

属性

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丁酸乙酯s 的详细描述提到了以下特性:“它是液体,无色,流动性强,极易燃烧,气味宜人,与菠萝相似。 微溶于水,但能以任何比例溶于乙醇和甲醇。 碱,即使在沸腾的高温下,也会慢慢分解它。”

出现次数

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丁酸乙醋不仅存在于菠萝中,还有助于形成草莓、苹果、香蕉、桃子和橙子的典型香气。 它也可以在酒精饮料奶酪检测到。

丁酸乙酯

癸醛一起,它是橙汁味道最重要的贡献者,因此经常作为调味剂添加到橙汁中。 丁酸乙醋是新鲜菠萝气味的重要成分之一。 但也有菠萝品种,其香气以其他酯类为主。

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