霉菌

霉菌，俗称霉菌，是微生物学中一个系统异质的丝状真菌类群，其中大部分属于子囊菌纲和接合菌纲的分类群。

大多数霉菌以腐生菌的形式不显眼地生活在某些生态位中。 某些类型的霉菌作为人类寄生虫和传染病的病原体以及作为法定植物病害和变质食品中的霉菌毒素的原因对人类特别重要。 霉菌也是抗生素和降胆固醇药物的食品提炼剂和生物来源。

建筑真菌学涉及霉菌损坏的预防及其修复。

霉菌通常表现为变质食物（例如面包、水果）和潮湿的墙壁或木头上的彩色涂层。 通常，充足的水分供应是霉菌侵扰形成和传播的先决条件。 无论是在受影响的物质本身，以定期形成冷凝水的形式，还是通过显着增加的湿度。 霉菌对有机物质的定殖通常有利于一系列后续的腐败过程。

当霉菌孢子找到合适的生存条件时，它们会通过空气传播并形成菌丝体。 菌丝体由显微镜下小的、多分支的真菌线组成，即菌丝，它们呈圆形展开。

所有霉菌都以有机分子（例如碳水化合物、脂肪、蛋白质）为食。 因此，它们属于异养生物。 食物、土壤、木材、粪便、灰尘颗粒、皮革，有时甚至塑料中的营养物质都可以作为基质。

由于缺乏对霉菌（一般与不完全真菌）进行系统分类的标准，过去无法建立以类群的血统和关系为基础的综合系统。 分子遗传学方法现在用于揭示物种之间的关系，因此早先将无性阶段分类为不完全真菌（半知菌门）部门已经过时。

通过显微镜，您可以看到模具由许多细螺纹组成。 这些菌丝体是真正的霉菌。 它们可能呈白色、绿色、灰色或任何其他颜色。 相比之下，只有用于繁殖的孢子囊，即孢子囊，清晰可见。 这些构成了各个物种之间的重要区别特征。 根据孢子载体的形状，可以区分白头霉菌、刷子霉菌和喷壶霉菌。

繁殖通常通过孢子进行无性繁殖，这些孢子最终由带有孢子的结构产生。 形成霉菌的囊状真菌如曲霉或青霉的孢子称为分生孢子。 为了产生大量的分生孢子，菌丝丝会在一段时间后产生特殊的菌丝，即分生孢子载体。 这些因物种而异，通常由密集分枝的菌丝组成，在低倍镜下看起来像一片小森林。 孢子（分生孢子）在外枝上形成，它以链状方式向外突出。 这个阶段的模具呈现出尘土飞扬的质感。

在属于接合菌的霉菌毛霉目中，孢子不会在分生孢子梗的末端被夹断，但通常在孢子囊中产生数以千计的孢子，在孢子囊末端形成球形肿胀物。

霉菌主要需要养分和水分才能生长。 此外，供氧、温度、pH值（碱性或偏酸性环境抑制）等因素都会影响霉菌的生长。

由于霉菌几乎无处不在，它们的孢子通常总是存在于空气中。 如果它们不大量存在，它们对大多数人是无害的，但在某些情况下，它们会引起过敏或偶尔导致免疫系统较弱的人患上严重疾病。

霉菌是指霉菌引起的表面变化，肉眼可见的霉菌腐烂； 这通常由（通常是有色的）分生孢子或孢子囊载体和真菌 myz 组成电气

在 130,000 种蘑菇中，只有少数几种可用于乳制品行业，因此适合作为生产奶酪的成熟生物。 这些用于乳制品行业的蘑菇与有害培养物的不同之处在于，它们只赋予奶酪特定的风味，但对人体完全无害。 为了促进霉菌的形成，某些类型的奶酪在成熟过程中用宽针刺破，即刺破，使氧气通过针孔进入奶酪，促进和加速霉菌的形成。

凭借其细胞成分、代谢产物和孢子，霉菌会伤害人和宠物，或者至少对它们造成滋扰。 不良后果可能包括严重的气味滋扰、过敏反应和 - 可能是致命的 - 中毒。 在极端情况下，霉菌（主要是烟曲霉，但自 21 世纪初以来也出现了接合菌和镰刀菌等稀有真菌）感染和破坏身体组织，导致致命后果。

明显的（侵入性）霉菌感染具有很高的死亡率（致死率），需要数月的昂贵治疗，并且通常需要进行二级预防。 尤其是霉菌，如黑曲霉、烟曲霉和大多数卵黄真菌，已知它们是致命（致命）疾病的原因，几乎随处可见于土壤和盆栽土壤中，作为天然腐生菌（“腐食” ”）的生物体没有明显的伤害。

霉菌产生的危险一方面取决于与受影响的人或宠物接触时活性物质（代谢产物、细胞成分或孢子）的浓度。 人类和动物在食用被霉菌感染的食物（毒药）、呆在被感染的房间（孢子、毒素）或自身被感染（感染：真菌病；毒素、过敏性细胞蛋白）时，主要暴露于此类相关浓度。

另一方面，过敏反应或真菌病的风险只会影响敏感或免疫系统较弱的人。 艾滋病、糖尿病（1 型）、白血病、中性粒细胞减少症或免疫抑制（器官移植中的免疫抑制、自身免疫性疾病、变态反应）或免疫抑制治疗（癌症的化疗或放疗）可引起此类免疫缺陷。真菌病是一种机会性感染。

霉菌可以通过其细胞壁中的碳水化合物（葡聚糖）产生毒性作用，或者如果它们产生霉菌毒素作为代谢产物（代谢物），特别是破坏肝脏和致癌的黄曲霉毒素。