焙烤盘

烤盘或蛋糕盘是一种矩形金属板，边缘凸起，用于烤箱。 在那里，它可以沿着侧壁以不同的高度推入类似轨道的凸起处。 它用于烘烤扁平蛋糕（片状蛋糕）或面片。 也有特殊的带有圆形或波浪形压痕的烤盘，例如，长棍面包。 在工业面包店，烤盘有标准化的测量。

最初由铁皮制成，今天的烤盘由铝或钢板制成，并涂有聚四氟乙烯或涂有搪瓷。

烤盘的尺寸不是标准的，所以它们不适合每个烤箱。 典型宽度在 41-45 厘米范围内。 因此，可在市场上买到宽度可调的烧烤盘，其中可以将简单的伸缩半边插入到双壁半边中。 由于它们的构造，它们不是液体密封的。

在一些农村地区，大而圆的烤盘（ø 80-90 厘米）在几年前很常见（今天可能仍然到处都是），在上面准备蛋糕，特别是用于假期和家庭庆祝活动，当时提供给当地居民面包师，面包师在烘烤面包后，用面包师烤箱的余热烘烤面包。

肥锅与烧烤盘非常相似。 它的所有侧面都有一个较高的边缘，如果不是在烤肉机中准备，则在烤肉时用在炉排下方以收集脂肪和液体。 这样收集的液体通常用于制作深色酱汁。

使用这种更深的烧烤盘，也称为纯烧烤盘，可以在烤鹅、火鸡或鸭子时捕获逸出的汁液和脂肪。也可以通过吹扫将水带入烤箱，水会蒸发并确保更均匀的烘烤和烘烤温度以及烤箱中更高的湿度；所以油炸食品不会很快变干。