壳聚糖

壳聚糖，是一种天然存在的生物聚合物，源自 - 来自 β-1,4-糖苷连接的 N-乙酰氨基葡萄糖残基（完全由 2-acetamido-2-deoxy-β-D-glucopyranose 残基组成）-几丁质，因此，像这样，是聚氨基糖。 为了生产壳聚糖，几丁质被脱乙酰化，因此该分子最终仅由大约 2000 个线性连接的 2-amino-2-deoxy-β-D-glucosamine 单体组成。

壳聚糖在技术上是通过脱乙酰作用从几丁质中获得的。 这可以用（热）烧碱或酶法完成。 这两种工艺在技术上都得到了应用；在数量方面，碱性工艺显然处于xxx地位。

由此产生的脱乙酰化程度可能有很大差异：脱乙酰化可以是完全的或部分的，这可能导致严重脱乙酰化区域与较少脱乙酰化区域的分布，或均匀的脱乙酰化分布，这对分子形状具有重要影响。 同时，由于这种化学干预，聚合物的链长会减少（解聚），从而提高溶解度并降低粘度。 外来原子（例如苛性钠中的重金属）也可能在处理过程中引入。 因此，最终产品的特性可能会有很大差异。 这些差异在溶解度和粘度方面最为明显，例如 百分之一的壳聚糖醋酸溶液。

有些真菌的细胞壁除了甲壳素外还含有壳聚糖； 壳聚糖可以直接从他们那里获得。 所有已知的物种，例如 B. Mucor rouxii、Absidia coerulea 和 Rhizopus oryzae 属于毛霉目。

壳聚糖是一种无色、无定形、坚韧的物质。 工业生产的高分子壳聚糖溶于除硫酸以外的稀强酸和有机酸。 在酸中的溶解度以及同时在中性或碱性 pH 中的溶解度在生物聚合物中是xxx的，因此具有特征。 然而，随着摩尔质量的降低，壳聚糖（或低聚葡萄糖胺）也可溶于水，甚至可溶于碱。

由于脱乙酰形成的游离氨基，它是一种在非碱性溶液中具有高电荷密度的聚阳离子。 它无毒、抗菌、抗病毒和抗过敏。 壳聚糖的 LD50 为 16 g/kg 体重。

壳聚糖的脂肪结合作用在实验室中得到了很好的证明。 几项专利和实验室测试描述都涉及到这一点，也有或多或少基于这一原理的有效产品。

此属性使壳聚糖可用作乳化剂，例如作为蜡和天然色素的成分。

在生物聚合物 L112 中发现了最高的脂肪结合能力，其质量约为自身质量的 800 倍。

壳聚糖广泛用于水处理、废水处理和饮料行业，以结合和沉淀悬浮物。

• 凝血、止血
• 杀菌，但对不同的细菌有不同的作用
• 抑制真菌到杀真菌
• 研磨剂（在牙膏中）
• 平滑（加纸）
• 重金属结合

这种聚合物的应用范围相对广泛且令人困惑（类似于纤维素和其他生物聚合物）。 壳聚糖主要用作过滤介质（用于水提取或污水处理厂）以及纤维、泡沫、膜和箔（生物基塑料）的起始材料。 该区域的积极特性包括氧气阻隔效应，可实现真空密封。 然而，目前尚不存在从壳聚糖中生产与市场相关的生物塑料。

壳聚糖凭借其吸附、止血、抗菌和愈合作用，还用于医疗产品（例如脂质吸附剂（L112）或伤口敷料）。 进一步发现et 壳聚糖 用于牙膏（例如 Chitodent），作为纸张和棉花的添加剂，并在饮料行业沉淀混浊。 壳聚糖长期以来一直是制药行业研究的主题，用于微囊化和药物制剂的靶向释放，包括作为基因治疗的载体。

在膳食补充剂中，壳聚糖被用作“脂肪阻断剂”。 但是，在包括德国在内的一些国家/地区，将其用作膳食补充剂被认为可能是非法的，因为膳食补充剂只能补充饮食，而不应妨碍其吸收。 在壳聚糖可以用于食品领域的国家，例如美国，多项双盲和随机研究表明，如果不同时节食，则无法证明其效果。