锦葵花素

摩尔质量

• 331.30 g mol（阳离子）
• 366.75 g mol（氯化物）

物理状态

熔点

>300°C（无水）

溶解度

溶于乙醇

H 和 P 短语 H：无 H 短语 P：无 P 短语

锦葵花素是一种初级植物色素，属于类黄酮或花青素的类黄酮亚组。 作为锦葵花素（锦葵花素-3,5-二葡糖苷，一种花青素）等许多糖苷的糖苷配基，它经常在自然界中发现，并且负责红酒的颜色和报春花的蓝色等.

通常情况下，锦葵花素以氯化物的形式出售，这是一种中等水溶性的红棕色粉末。 接触会刺激粘膜和眼睛。

花青素是花青素的糖苷，是类黄酮类植物色素。 水溶性花青素存在于几乎所有呈红色、紫色、蓝色或黄色的高等植物中。 在 pH 值低于 4 时，它们显示红色调，在 4 到 5 之间，它们是无色的，在 pH 值 6 到 7 时，它们是紫色的，在 7 到 8 时，它们呈深蓝色，在 8 时，它们具有黄色调。

锦葵花素中已知多种糖苷：

• Malvin是锦葵花素二葡萄糖苷
• Oenin是锦葵花素-3-葡萄糖苷
• 报春花是锦葵花素-3-O-半乳糖苷
• 锦葵花素-3-芸香苷是在姜黄中发现的一种色素； 酰化锦葵花素-3-芸香苷是造成矮牵牛亚种呈紫色的原因。 通货膨胀
• 锦葵花素-3-O-葡糖苷-5-O-(6-乙酰葡糖苷)是导致各种天竺葵呈蓝色的色素