北京涮羊肉，毋庸置疑，这是来到北京大多数人都能够想到的一道美食。尽管这只是北京众多美食里面的一道，但是却有着悠久的历史故事，除此之外北京涮羊肉的品牌也是非常多的，看似简单的羊肉、麻酱、韭菜花，每家店都有自己的独门秘方，而之所以能够被人们所喜爱，其中也是有很大的因素。

北平顺合园创始人牛泽东先生带领团队历经一年时间，走访了全国各地的涮羊肉门店，从其店铺环境到对食材严谨的考核之后最终确定，牛总拜师马老先生开始学艺，并一起创立了新品牌“北平顺合园”。回到信阳经过筛选拿下大信广场上下两层700平米的店面，打造信阳第 一家采用呼伦贝尔大草原羊肉并且也是唯 一一家拥有外摆区域的店面，真正做到“好吃不贵”同时店内会搭配凉菜、烧烤、精酿啤酒和老北京传统小吃。

好羊肉选材

北平顺合园只选用内蒙古呼伦贝尔大草原180天羔羊肉，这种羊肉生长在呼伦贝尔草原优质牧场，采用自然牧养的方式，以野韭、野沙葱、天然牧草为食，由母羊为羔羊喂食奶水，因此被牧民称为“奶羔羊”，具有肉嫩低脂、好吃不膻的特点。

古法配料

北平顺合园涮羊肉的调料延用独特的百年秘方，四代传承至今。御膳麻酱甄选当年生芝麻，文火烘焙，石磨研制;老糖蒜延用百年古法的腌制手法与配方，精选春季新蒜，经挑选、浸泡、晾晒、炒糖、翻缸等十几道工序制作，腌制120天，恒温恒湿恒定，成品脆甜解腻不辣心等特色，是涮羊肉最佳佐餐小菜。

标准化供应链

北平顺合园在内蒙古呼伦贝尔大草原地域拥有2大自由牧场和清真羊肉加工厂，每年春季进行羔羊自然牧养，秋季开始对羔羊进行加工，羔羊肉上桌前，经历手工古法分割、自然排酸、严格品控、冷链运输等一系列标准化供应链流程，为每位食客提供安全放心的就餐体验。

铜锅、清水、涮好肉

【草原羔羊肉卷】来自呼伦贝尔大草原的羔羊肉，用的是去骨纯羊肉打成卷，肥瘦相间。

【手切羔羊肉】来自呼伦贝尔大草原的羔羊肉，精选羊后腿肉手工切片，肉质偏瘦。

【精瘦高钙卷】精选羔羊前腿的整块月牙骨和肉 ，口感脆嫩。

【手打香菜羊肉丸】去骨羔羊腿肉搅碎，加上新鲜的香菜碎，纯手工制作，现做现卖。

【原切肥牛卷】进口雪花肥牛，吃的时候蘸上秘制海鲜汁更鲜美。

【安格斯肥牛】进口安格斯等级肥牛，大理石花纹，入口奶香四溢。