水果蛋糕

水果蛋糕，是蛋糕与由蜜饯或干燥的水果、坚果和香料，和任选地在浸泡烈酒。在英国，某些丰富版本可能会被冰和装饰。

水果蛋糕通常用于庆祝婚礼和圣诞节。鉴于其丰富的特性，水果蛋糕通常是自己食用的，与调味品（如黄油或奶油）相反。

古罗马最早的食谱是将石榴籽、松子和葡萄干混入大麦泥中。在中世纪，蜂蜜、香料并保存 水果加入。

水果蛋糕很快在整个欧洲泛滥。在不同的时代，不同国家的食谱差异很大，这取决于可得的食材以及（在某些情况下）禁止使用黄油的教会法规（关于遵守斋戒的规定）。教皇无辜八世（1432–1492）最终在1490年被书面许可使用“ 黄油信 ”或Butterbrief来允许使用黄油，并允许萨克森州在Stollen水果蛋糕中使用牛奶和黄油。

从16世纪开始，美国殖民地的糖（以及发现高浓度的糖可以保存水果的发现）产生了过多的蜜饯，因此使水果蛋糕更实惠且更受欢迎。

当水果蛋糕包含大量酒精时，它可以保持食用多年。例如，1878年烘烤的水果蛋糕由传家宝（Morgan L. Ford）保留在密歇根州特库姆塞（Tecumseh）。2003年，Jay Leno在《今夜秀》上对它进行了采样。在储存之前将蛋糕包裹在浸有酒精的亚麻布中是延长其保质期的一种方法。

南极文化遗产基金会（Antarctic Heritage Trust）在2017年发现了一个具有106年历史的水果蛋糕，其状态“极佳”，几乎可以食用。