刀片研磨机

刀片研磨机用于制备食物的应用包括许多电动厨房电器，例如搅拌机（包括浸入式搅拌机）、食品加工机、一些垃圾处理机和一些咖啡研磨机。广泛使用术语“刀片研磨机”和“螺旋桨式研磨机”来将咖啡研磨机的刀片研磨机类型与其他类型区分开。其他消费类应用包括旋转割草机。

刀片研磨机可被视为一种锤磨机。刀片研磨机类似于绞肉机，两者均具有螺旋桨状的切割刀片。但是，绞肉机（和食品加工厂）在刀片靠着穿孔的金属板旋转时会采用剪刀式切割动作。绞肉机的叶片旋转速度比绞肉机的旋转速度慢得多，后者的旋转速度可高达20,000至30,000 rpm；例如，印度电器制造商Preethi生产的Steele混合研磨机的空载速度为23,500 rpm，空载速度为11,500rpm。

刀片式粉碎机也类似于工业刀片（螺旋桨）混合机，就像绞肉机一样，旋转速度要慢得多。与刀片研磨机不同，这些混合机不会改变（破碎、切割、切碎、浸软、粉碎）被混合的物料。刀片研磨机的高速旋转对于实现其切割作用是必要的。在搅拌机应用中，高速旋转有助于剪切，进而有助于充气和形成乳液。这些是许多食品制备中理想的品质。刀片研磨机可以依靠电池运行，或更常见的是依靠市电运行。

特殊用途的咖啡研磨机通常是刀片研磨机或毛刺研磨机：刀片研磨机价格便宜且具有更多用途，毛刺研磨机可提供更好的研磨质量。专用香料研磨机通常是刀片研磨机或研钵和研杵。

经常用于家庭厨房的低成本咖啡刀片研磨机很难清洗。《烹饪的喜悦》（1997年版）建议可以通过磨几汤匙糖然后擦掉糖来清洁刀片研磨机。另一个建议是用软刷或湿布清洁刀片周围。由于这些刀片研磨机经常用于研磨咖啡豆和香料，因此，良好地清洁它们对于防止不必要的风味转移很重要。有些人保留两个刀片研磨机，一个用于咖啡，另​​一个用于香料。

食品加工机类似于搅拌机。主要区别在于食品加工机使用可互换的刀片和磁盘，而不是固定刀片。而且，它们的碗更宽、更短、对于通常在食品加工机中工作的固体或半固体食品而言，形状更合适。