绞肉机

绞肉机（在英国也称为绞肉机）是一种厨房用具，用于精细切碎（“切碎”）和/或混合生肉或熟肉、鱼、蔬菜或类似食物。 它取代了绞肉刀等工具（也用于准备肉末、馅料等）。 将要切碎的食物放入位于研磨机顶部的漏斗中。 物料从那里进入水平螺旋输送机； 螺旋输送机可以是手摇曲柄或由电动机驱动。 螺杆挤压并混合食物。 在螺杆的末端，食物通过固定板，然后从机器中出来。 绞碎食物的细度取决于盘子上孔的大小。

通过更换孔板，还可以生产面包屑或填充香肠肠衣。 从固定器上掉下来后，可以更换孔板。 通过拆下固定螺丝，可以将研磨机完全拆卸下来进行清洁。 除了家用手动或电动研磨机外，还有用于屠宰场（例如台式或车间研磨机）和食品行业的研磨机。 一些大型机器每小时可以生产几吨。

xxx台绞肉机是 19 世纪由 Karl Drais 发明的。 最早形式的绞肉机是手摇式的，将肉压入有几个小孔的金属板中，形成细长的肉丝。

随着电力变得更容易获得，制造商开发了动力机器，现代电动绞肉机可以轻松均匀地加工几磅肉。 一些型号具有不同的附件以增加功能，例如制作香肠、kibbe 和榨汁，这xxx拓宽了绞肉机的使用方式。

大型研磨机的一个基本可选功能是混合器单元。 有了这个装置，不同种类的肉（例如牛肉或猪肉）可以相互均匀混合和/或肉可以在研磨之前与添加剂混合，如盐或香料。如果没有这样的混合装置，添加剂必须 磨碎后会混入肉中，这会对大多数产品的味道和外观产生不利影响。 盐特别用于降低细菌的浓度，使其保存更长时间并赋予咸味。

商用绞肉机每小时可加工数千磅肉。 冷冻绞肉机可以在低至 –25 °C 的温度下加工冷冻肉块。 冷冻块的范围可以从 90x50x15 厘米到 90x50x20 厘米，施加的力从 80,000 牛顿（18,000 磅力）到 120,000 牛顿（27,000 磅力）。

工业绞肉机使用 2 种不同的驱动形式，一种是单转驱动，非常适合使用单个螺旋钻研磨冷冻肉块，另一种是双转驱动，它使用螺旋钻将产品推过切割刀， 然后通过多孔板。

冷冻肉被螺旋钻推入星形切割刀片中。 一旦它被切割，它就会被推过第二个切割表面，即板。 该盘子将进一步减小产品的尺寸，并将去除/分解任何脂肪沉积物。 非常常见的工业绞肉机的一个例子是 Hobart 48/22 绞肉机。