鳕鱼肝油

鳕鱼肝油是一种膳食补充剂源自肝脏的银鳕鱼（鳕）。与大多数鱼油一样，它含有omega-3脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。鳕鱼肝油中还含有维生素A和的维生素d。从历史上看，它被给予儿童是因为维生素D已被证明可以预防prevent病，这是维生素D缺乏的结果。

鳕鱼肝油传统上分为多个等级。供人食用的鳕鱼肝油是浅色和稻草色，具有温和的味道。斯堪的纳维亚维京人通过将桦树树枝铺在水壶上来生产鳕鱼肝油，新鲜的肝脏铺在树枝上。水烧开后，随着蒸汽的上升，来自肝脏的油滴入水中并被撇去。还有一种生产新鲜的鳕鱼肝油的方法。

在工业xxx中，鳕鱼肝油在工业上变得很流行。将肝脏放在桶中腐烂，在整个季节都将油撇去，这是生产这种油的主要方法。所得的油是棕色的，尝起来有臭味。在1800年代，鳕鱼肝油作为一种药物开始流行，并且使用了浅色和棕色油。棕色油很普遍，因为它们生产便宜。一些医生认为只使用新鲜的淡色油，而另一些医生则认为使用褐色的油更好。然而，腐烂的棕色油易于引起肠不适。

Möller工艺是由PeterMöller在1850年发明的。将肝脏用水研磨成浆状，然后将其轻轻煮直至油升至顶部。撇去油并纯化。现代使用的其他方法包括冷浮选法，压力提取和压力蒸煮。这些都需要进一步的纯化步骤以获得纯净的油。

虽然在脂肪酸组成，以其他类似的鱼油，鱼肝油具有维生素A和D的较高浓度按照美国农业部，一汤匙包含4080鱼肝油（13.6克或14.8毫升）微克的视黄醇（维生素A）和34μg（1360 IU）的维生素D。成年男性的饮食参考摄入量为每天900μg，女性每天为700μg，而维生素D的每日摄入量为15μg天。该耐受最高摄入量（UL）分别为3000μg/天和100μg/天。食用鳕鱼肝油作为Omega-3脂肪酸的来源的人应注意这会增加饮食中的维生素A和维生素D含量。

鱼肝油约含20％的omega-3脂肪酸。因此，鳕鱼肝油可能对心脏病发作后的二级预防有益。补充鱼肝油的饮食也已被证明对牛皮癣和抑郁症具有有益的作用。

一汤匙（13.6克）鱼肝油中含有136％的预制维生素A（视黄醇）UL 。维生素A积累在肝脏中，并且可以达到足以引起维生素A过多的有害水平。孕妇服用鱼肝油时可能要考虑咨询医生，因为视黄醇含量很高。

当采用纯化工艺生产精制鱼油产品时，脂肪酸氧化和环境毒素的含量会降低。

在纽芬兰，鳕鱼肝油有时被用作传统红o石漆的液体基础，后者是与鳕鱼捕捞相关的附属建筑和办公楼的首选涂料。

在德国蒂宾根，传统的Stocherkahnrennen喝一杯鳕鱼肝油是输家的惩罚，这是蒂宾根大学团体进行的打船比赛。